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导读：怎样调制酱肉包子馅1.包子馒头是我们北方人的最爱 ， 我们家都没有断过 ， 一天不吃就感觉少了点什么 ， 我家孩子也是很喜欢吃包子 ， 我们一般都是自己在家做 ， 现在天太冷了 ， 有时候早上也会出去买包子吃 ， 我们这有一家卖... ...在网上有很多关于怎样调制酱肉包子馅的知识 ， 也有很多关于酱肉包怎么做教程的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样调制酱肉包子馅的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样调制酱肉包子馅1.包子馒头是我们北方人的最爱 ， 我们家都没有断过 ， 一天不吃就感觉少了点什么 ， 我家孩子也是很喜欢吃包子 ， 我们一般都是自己在家做 ， 现在天太冷了 ， 有时候早上也会出去买包子吃 ， 我们这有一家卖的包子特别的好吃 ， 我也是最喜欢吃他家的酱肉包子 ， 下面就来分享一下酱肉包子馅料的做法 。
2.做酱肉包子 ， 最好使用干香菇 ， 干香菇的味道更浓 ， 做出来更好吃 ， 我做酱肉包子喜欢用黄豆酱来做 ， 喜欢吃辣一点的也可以用豆瓣酱来做 ， 都非常的好吃 ， 调馅的时候可以加入香料水 ， 朝一个方向搅拌 ， 这样调出来的馅味道更好 ， 更多汁 。
3.如果口味重一些 ， 酱肉馅中还需另外加入适量的盐 。 事先把猪肉煮一下 ， 口感会更加软糯 ， 如果直接上锅炒 ， 肉的口感会柴 。 酱肉包中的酱还可以换成豆瓣酱 ， 不过大多数的人都喜欢用甜面酱和黄豆酱一起放 ， 或者只放其中一种 。 这个酱料的选择可以根据自己和家人的喜爱来选择 。
4. 将准备好的肉丁 ， 香菇丁 ， 生抽 ， 酱油 ， 甜面酱 ， 料酒 ， 白糖 ， 食盐 ， 十三香 ， 葱末 ， 姜末 ， 一起倒入盆里搅拌均匀 ， 搅拌均匀后 ， 倒入锅中大火炒热 ， 转小火焖10分钟 ， 让料香味渗透到肉和香菇里面去 ， 然后大火收汁出锅 。
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酱肉包怎么做教程【酱肉包怎么做教程 怎样调制酱肉包子馅】1.将准备好的五花肉切成一厘米见方的小丁 ， 锅中放油烧热 ， 下肉丁煸炒至全部变色,香菇葱白切碎 ， 和姜末一起下入锅中翻炒出香味； 加入甜面酱、生抽、胡椒粉和少许白糖翻炒均匀；最后加入少许大料水和料酒再次翻炒均匀 ， 可出锅前尝下味道 ， 味道淡了还可加入少许盐提味 。 这样酱肉包的馅料就调好了 。
2.等面团发至两倍大取出面团 ， 在面板上反复揉搓排气 ， 切成小剂子并擀成两边薄中间厚的面皮 ， 包成包子后 ， 将包子装入蒸笼中再次醒发20分钟 ， 然后大火蒸10分钟左右 ， 关火后不要马上拿出包子 ， 再在锅中静置5分钟 ， 香甜可口的酱肉包就做好了 。
3.卤肉的做法：把肉洗干净 ， 锅里烧开水 ， 放入姜葱 ， 料酒 ， 把肉过水煮七分熟捞出来备用 ， 锅里放入一勺油 ， 放一点冰糖炒至金黄色 ， 放水进去 ， 加入葱姜 蒜 八角 香叶 八角 甘草放入油 盐 味 精酱油 老抽熬出香味 ， 把肉放进去小火卤半个小时 ， 关火焖两个小时 。 捞出来冷却储藏 卤水捞出来冰箱储藏 ， 肉剁碎混入卤水加入香油蚝油 ， 味精 ， 鸡粉香油 拌匀 ， 备用 。 要来做和面 。
4.包包子跟蒸包子:肉馅在冰箱里面拿出来 面皮分成30克一个 包起来 包好后再醒发20分钟 ， 发到1倍大 。 包子要大火蒸 把包子放上去 大火蒸13分钟 中途不要开盖 15分钟后包子就熟了 。 酱肉包子非常好吃 ， 但是做起来比轻麻烦 。 建议把配方保存起来 。
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