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导读：怎样做小笼包比较好吃?在江浙沪又叫小笼馒头， 起源于北宋时期的开封灌汤包， 南宋时传入江南， 并被发扬光大， 形成多种馅料多种口味， 成为江南地区的一道传统特色小吃 。 小笼包一笼10个包子， 个小皮薄汁多馅足， 一口... ...在网上有很多关于怎样做小笼包比较好吃?的知识， 也有很多关于灌汤包的皮是怎么和面?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于怎样做小笼包比较好吃?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~怎样做小笼包比较好吃?1.小笼包， 在江浙沪又叫小笼馒头， 起源于北宋时期的开封灌汤包， 南宋时传入江南， 并被发扬光大， 形成多种馅料多种口味， 成为江南地区的一道传统特色小吃 。 小笼包一笼10个包子， 个小皮薄汁多馅足， 一口一个， 比起大包子， 小笼包更受欢迎 。
2.制作皮冻， 在肉馅里加入肉皮冻是小笼包汤多汁浓的关键， 虽然制作皮冻是整个流程最费时间的， 但没有皮冻的小笼包是没有灵魂的小笼包；新鲜猪皮洗净， 放入沸水中汆5分钟， 捞出稍微放凉， 用刀刮去内侧多余肥脂及表面残留的猪毛和杂质， 冲洗干净后， 将猪皮切成丝， 锅中注水适量清水， 放入皮丝， 加入料酒、两三片姜， 大火烧开改小火焖煮1个小时， 过滤去皮渣和姜片， 把汤汁倒入保鲜盒， 放凉后放冰箱保鲜层冷冻一个小时， 让汤汁完全凝固成果冻样；
3.制作馅料， 老姜去皮洗净， 葱切段， 放入搅拌机， 加入适量水， 打成汁， 用过滤网滤去葱姜残渣， 滗出汤汁待用；选肥瘦相间的新鲜猪腿肉， 洗净沥干水份， 切成片再切成条再切成丁再剁成肉糜， 把肉糜放入盆中， 加入料酒、白糖、盐、胡椒粉， 用筷子顺时间搅拌均匀， 倒入葱姜汁， 继续顺时间不停搅拌， 直至上劲， 滴上几滴香油， 搅拌均匀；和面制皮， 选用雪花粉和面， 蒸出来的小笼包皮薄如纸， 晶莹剔透， 雪花粉倒入盆中， 用30℃的温水缓缓倒入， 并用筷子顺时间搅拌成絮， 再用手反复搓揉至面团光滑不粘手， 覆上保鲜膜， 饧上10分钟， 饧好后取出， 在案板上撒一层干粉， 将面团搓成粗细均匀的长条状， 再用刀把长条切成一个个小面团， 再用擀面杖把小面团擀成中间稍厚外圈薄的圆形面皮；
4.包馅， 取出冰箱里的皮冻， 倒扣在案板上， 切成小块， 拿一张面皮， 摊在手掌上方， 用筷子把肉馅放在面皮中间， 再放入一块皮冻， 微微压实， 双手分别用拇指和食指捏住面皮边缘， 托住面皮的一只手的拇指和食指向外， 另一只手的拇指和食指向内， 将面皮的边缘压出一个皱褶， 沿着皱褶的方面， 旋转的捏出下一个个皱褶， 直至馅料全部封在面皮里面；
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灌汤包的皮是怎么和面?1.灌汤包的皮是怎么和面才能让包子皮不漏汤， 包子馅要怎么调制才能汤足味美！灌汤包是一种特色小吃， 在我国灌汤包有2种， 一种是赫赫有名的开封灌汤包， 还有一种是南方的灌汤包， 这2种灌汤包在做法上就有很大的区别， 前段时间我们分享过开封灌汤包的做法， 今天我们就来说说南方灌汤包的做法 。
2.要做好灌汤包有2个重点， 一个是灌汤包的包子皮， 还有一个就是灌汤包的馅， 包子皮要怎么做才会有韧性， 只要有足够的韧性才不会漏汤 。 也只有把馅料调好了， 做出来的灌汤包才能汤鲜味美， 下面我们就一起来看看这南方的灌汤包是怎么做出来的吧 。
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