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导读：馄饨肉馅怎么调得嫩一些1.瘦肉和肥肉为7:3比例的猪肉为主料 ， 辅料可以加入藕粒或者芹菜粒 ， 一些葱花 ， 这样混合的肉馅口感比较好 ， 调料需要加入适量的姜末 ， 盐、鸡精、十三香、白胡椒粉、花椒粉和一个鸡蛋 ， 顺时... ...在网上有很多关于馄饨肉馅怎么调得嫩一些的知识 ， 也有很多关于肉馅可以用搅拌机打上劲吗的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于馄饨肉馅怎么调得嫩一些的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~馄饨肉馅怎么调得嫩一些1.瘦肉和肥肉为7:3比例的猪肉为主料 ， 辅料可以加入藕粒或者芹菜粒 ， 一些葱花 ， 这样混合的肉馅口感比较好 ， 调料需要加入适量的姜末 ， 盐、鸡精、十三香、白胡椒粉、花椒粉和一个鸡蛋 ， 顺时针搅拌均匀即可 ， 美味的馅料酒做好了
2.用料：肉馅500克 ， 料酒10克 ， 酱油30克 ， 高汤200克 ， 蛋液少许 ， 盐适量 ， 味精20克 ， 姜末15克 ， 葱花80克 ， 面粉1000克 ， 水300无 ， 虾皮 ， 紫菜 ， 香菜 ， 胡椒面各少许 ， 香油40克 ， 另备高汤一桶 ， 香油少许 。
3.3两肥肉7两夹心瘦肉 ， 剁成肉末 ， 盐粉25克 ， 家乐鸡粉1汤匙 ， 海天生抽1汤匙 ， 十三香半汤匙 ， 料酒2汤匙 ， 鸡蛋清2只 ， 红葱头末1汤匙 ， 姜末半汤匙 ， 生粉1两 ， 麻油半汤匙 ， 炒香熟芝麻1汤匙 ， 上料一起放入顺方向搅拌10分钟左右 ， 后分4次加入2两清水 ， 搅拌几分钟加入一次清水直至加完清水后将肉胶挞5分钟左右 ， 放入冰箱冷冻半小时再拿出来挞约5分钟左右 至起胶即成 ， 这样做出来的肉馅又香又嫩脆 。 @今日头条 @微头条 @头条美食
4.为了调节馄饨的口感 ， 调制肉馅时还可以加些虾米、或虾仁、马蹄或野菜等 。 另外馄饨皮的制作或选择也是关键 ， 如果自己制作需要选择高筋面粉 ， 水也不易加的太多 。 如果购买馄饨皮 ， 要购买即时制作 ， 馄饨皮没有吐水、没有粘在一起的 。 包馄饨时也要注意不能露馅 ， 不能包破馄饨皮哦！
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肉馅可以用搅拌机打上劲吗1.用搅拌机打的肉馅 ， 感觉肉馅没劲儿 ， 饺子吃起来没滋没味的 ， 怎么才能令肉馅上劲儿？如果是在菜市场买肉 ， 可以让老板将肉先切片 ， 再切丝 ， 然后搅成肉末 ， 不要直接打成肉馅 。 自己在家用小型搅拌机打肉馅 ， 不要搅的太碎 ， 像肉糜一样的肉馅就没有口感 。 别人都说自己剁的肉馅好吃 ， 那是因为剁的肉馅颗粒看似肉糜一般 ， 其实剁的颗粒比搅肉机打的大的多 ， 所以做成的肉馅感觉香 。 搅拌机打出来的肉馅因为太碎 ， 做肉馅做包子 ， 包饺子就会让人感觉到没滋没味 。
2.初步上劲的肉馅最后加盐 ， 加盐之后再次搅上劲 ， 这时候的肉泥细腻 ， 肥肉基本上都在盆边 ， 搅拌均匀即可 。 想吃什么馅料的饺子 ， 将配菜切好拌在肉馅里就可以了 。 白菜馅的先将白菜剁碎挤出里面的水分再拌 ， 否则易出水 。 韭菜 ， 芹菜 ， 荠菜 ， 豆角等经过初步加工之后拌匀即可 。 根据不同的配菜特点 ， 选择不同的加工方法 。
3.经过用心打出来的肉馅 ， 各种食材初步加工得当 ， 做出来的肉馅才有滋有味 。 想吃肉蛋蛋饺子的 ， 配菜适当的少放一点 ， 根据自己的喜好 ， 根据家人的要求 ， 做一顿好吃的饺子并不难 。 当然 ， 打馅的时候马马虎虎 ， 不肯用力 ， 做出来的肉馅都是散的 ， 做出来的饺子肯定也是没滋没味的 。
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