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\t作为广东人 ， 我几乎不吃辣！我只愿意在贪吃的时候偶尔尝试一下 。 比如这个香辣蟹 。 其实螃蟹从小就吃的很多 ， 大部分都是清蒸 ， 盐烤 ， 或者砂锅粥煮 。 所以第一次吃这个香辣蟹的时候 ， 尤其是盘子里的干辣椒 ， 我是拒绝的 。 下一秒我的鼻子闻到了空气中的香味 ， 我下意识的咽了口唾沫 。 鼓起勇气尝一个 ， 然后抱怨太辣 ， 吃到停不下来 。 吃完还是觉得很辣 。
\ t \ t \这种香辣蟹是麻辣和美味的结合 。 因为炸过一次 ， 蟹壳有一种酥脆的感觉 ， 非常好咬 。 用筷子轻轻一点 ， 里面的蟹黄就可以被夹掉一整块 。 既好吃又不浪费 。 香辣蟹的精髓是配料 ， 放火烧锅底 ， 炸螃蟹 ， 直接保证了香辣蟹的口感 。 没想到的是 ， 火锅底料除了能煮火锅 ， 还能用螃蟹做一顿好吃的 。 话不多说 ， 查看教程！
【火锅用什么螃蟹好 螃蟹火锅放什么菜】配料：大闸蟹、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、火锅底料、酱油、白糖、盐、料酒、海鲜酱、八角、桂皮、淀粉、白酒 。
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第一步
螃蟹在清水中浸泡1-2小时后 ， 就可以清洗干净了 。 清洁的时候 ， 抓住螃蟹的背部两边 ， 这样就不会夹到你了 。 拿刷子把肚子朝上擦干净 ， 刷完冲洗干净 ， 换一盆水 ， 用白酒浸泡20分钟 。
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第二步
去掉蟹尾 ， 打开蟹盖 ， 去掉腮 ， 对半切开 。
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第三步
切面上有淀粉 。
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第四步
在锅里煎大约三分钟 。 此时表面的蟹黄和奶油已经凝固 ， 蟹肉基本熟了 。 拿出来放油 。
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第五步
洋葱切段 ， 生姜切片 ， 蒜瓣去皮 。 锅里放一点油 ， 炒蒜 ， 葱 ， 姜 。
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第六步
炒干辣椒 ， 胡椒 ， 八角和桂皮 。
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第七步
此时将火锅底料放入锅中 ， 翻炒均匀后加入一勺酱油和一勺海鲜酱 。
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第八步
把地面炒的差不多了 ， 再放入炒好的螃蟹 。
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第九步
在炒酱蟹的过程中 ， 为了丰富口感 ， 还可以撒一些白糖 ， 撒上葱 ， 快速翻炒 。
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