黄酒是干什么的黄酒指什么酒 _生活百科

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黄酒是世界上最古老的酒之一。它起源于中国，只属于中国。它与啤酒、葡萄酒一起被称为“世界上最古老的三种葡萄酒” 。黄酒营养丰富，含有人体不能合成的全部八种必需氨基酸，故名“液糕” 。但很多人也对黄酒有误解，认为黄酒是“廉价酒”、“料酒” ，不能端上餐桌。真的是这样吗？
1.黄酒的起源很古老！

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我们经常能在电视剧里看到，某某英雄在饭店里动不动就喝几碗酒。这时候，我们不禁被极其深刻地折服：多么大胆！这酒量真好！现代人喝几杯不就醉了吗？但实际上，古代人口中的“酒”并不是现代的白酒(蒸馏酒) ，而是米酒，即粮食酿造的酒。其中“黄酒”是指酿造时间长、色泽深的米酒。
黄酒起源于春秋时期(公元前770年-公元前476年) 。魏晋南北朝时期，官场沉湎饮酒，酿酒饮酒之风盛行，黄酒开始得到真正的发展。
到了唐朝，当地经济繁荣，人民安居乐业，对黄酒的需求越来越大。
宋代酒被视为重要的财政收入，在政府的鼓励和倡导下，黄酒行业开始迅速发展。
到了元代，黄酒的种类开始增多，行业进一步发展。
到了清代，大规模的米酒酿造厂开始出现，米酒开始规模化、集约化发展。
从清末民初开始，黄酒的名声就传遍了全世界，获得了很多国际奖项。
中华人民共和国成立后，党和政府非常重视酿酒工业。 1956年，周总理批准《绍兴酒工艺总结与提高》工程，列入国家十二年科学计划，将古老的传统工艺与现代科学相结合，拨出巨资发展黄酒酿酒工业，使黄酒的质量和产量大大提高，不仅满足了国内需求，而且成为重要的出口产品。
2.黄酒只有绍兴产？

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我们现在说的“绍兴黄酒” ，是指绍兴出产的黄酒的总称。黄酒是中国的传统国粹，分布广泛，种类繁多。绍兴黄酒是最著名的一种，在国内外的知名度最高。
绍兴是黄酒的产地之一，也是黄酒最著名的品类。有“中国黄酒出绍兴”的美誉。在1952年新中国成立后的第一次国酒评比中，绍兴黄酒被评为“中国八大名酒”之一，也是其中唯一一款。
但中国其他地方也有黄酒，如著名的山东即墨酒、江西吉安古江东酒、九江凤岗酒、江苏无锡汇泉酒、张家港沙洲黄游酒、吴江武功酒、金坛丹阳凤岗酒、白蒲黄酒(水明楼)、上海老酒、鹤壁雨荷双黄酒、福建闽安老酒、河南双黄酒、张家口北宗黄酒、广东客家娘酒、广东。
3.黄酒只是“料酒”？
很多消费者，尤其是北方的消费者，认为黄酒就是料酒，就是料酒。事实上，黄酒不仅可以作为料酒，也可以作为纯饮或作为白酒、啤酒、葡萄酒等其他酒类的佐餐酒。特别是在江苏、浙江、上海等地区，黄酒进入了千家万户，成为酒桌上经常见到的一种酒类饮料。也有人会误解：黄酒便宜，上不了桌。其实不是！因为黄酒酿造工艺长，批量生产后成本降低，而且我国粮食便宜，市场需求量大，所以价格比较亲民。但也有一些非常优质的黄酒，已经陈酿了几十年，能卖到几万元。因此，黄酒不仅是料酒，