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【第七步】:锅里留底油 ， 锅里的葱、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱用小火煸炒至香 。
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【第八步】:把调料炒香 ， 把调料汁放进去 ， 烧开 ， 把带鱼炒进去均匀 。
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【第九步】:将带鱼和调味汁翻炒均匀 ， 然后倒入蒸笼 ， 再放入蒸笼 ， 小火蒸1小时左右 。
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【第十步】:带鱼入锅蒸1小时后 ， 我们取出来撒上小葱 ， 就可以吃了！
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3354烹饪技巧3354
今天和大家分享的“黑豆脆皮带鱼”是一道非常好吃的带鱼 。 味道浓郁 ， 鱼肉鲜嫩 ， 鱼骨也很容易咀嚼 。 不仅吃起来像“豆豉罐头” ， 吃起来还比鱼罐头好吃 。 它的方法也很简单 ， 但是需要一些时间 。 同时 ， 必须注意以下几点 。
(1)带鱼一定要把肚子里面的黑膜清理干净 ， 同时尽量把带鱼身上的白色物质 ， 也就是鳞片清理干净 ， 这样处理的带鱼才不会腥 。
(2)带鱼加工后要先用调料腌制 ， 这样带鱼更入味 。
(3)带鱼腌制好后 ， 放点淀粉 ， 在带鱼表面裹一层淀粉 ， 这样处理后的带鱼炸起来会更脆 ， 炸起来也不会溅油 。
(4)炸带鱼的时候不要动 ， 中小火炸一下再翻面 ， 不然容易碎 。 最后用中火把带鱼煎至微焦 。 这个时候带鱼会很脆 ， 后期加工的带鱼会比Q弹好吃 。 当然 ， 对于家里的老人或者喜欢软烂炸金黄的人来说也是足够了 。
(5)调料汁多一点 ， 因为炸带鱼会吸收很多汤 ， 所以一定要蒸够时间 ， 时间不够就不会很好吃 。
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