做豆豉鱼用什么鱼好什么鱼适合豆鼓蒸吃( 二 ) _生活百科

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【第七步】:锅里留底油，锅里的葱、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱用小火煸炒至香。

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【第八步】:把调料炒香，把调料汁放进去，烧开，把带鱼炒进去均匀。

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【第九步】:将带鱼和调味汁翻炒均匀，然后倒入蒸笼，再放入蒸笼，小火蒸1小时左右。

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【第十步】:带鱼入锅蒸1小时后，我们取出来撒上小葱，就可以吃了！

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3354烹饪技巧3354
今天和大家分享的“黑豆脆皮带鱼”是一道非常好吃的带鱼。味道浓郁，鱼肉鲜嫩，鱼骨也很容易咀嚼。不仅吃起来像“豆豉罐头” ，吃起来还比鱼罐头好吃。它的方法也很简单，但是需要一些时间。同时，必须注意以下几点。
(1)带鱼一定要把肚子里面的黑膜清理干净，同时尽量把带鱼身上的白色物质，也就是鳞片清理干净，这样处理的带鱼才不会腥。
(2)带鱼加工后要先用调料腌制，这样带鱼更入味。
(3)带鱼腌制好后，放点淀粉，在带鱼表面裹一层淀粉，这样处理后的带鱼炸起来会更脆，炸起来也不会溅油。
(4)炸带鱼的时候不要动，中小火炸一下再翻面，不然容易碎。最后用中火把带鱼煎至微焦。这个时候带鱼会很脆，后期加工的带鱼会比Q弹好吃。当然，对于家里的老人或者喜欢软烂炸金黄的人来说也是足够了。
(5)调料汁多一点，因为炸带鱼会吸收很多汤，所以一定要蒸够时间，时间不够就不会很好吃。