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带鱼是一种很多人喜欢吃的海鲜鱼 。 带鱼营养丰富 ， 价格相对经济 。 带鱼刺少 ， 肉质鲜美 ， 特别适合老人和小孩食用 。 所以大人小孩经常吃一些对身体好的东西 。 在我的记忆里 ， 小时候带鱼可以说是唯一一种常吃的海鱼 ， 所以一直留在我的记忆里 ， 也是我最喜欢的海鱼 。 它是而且每隔一段时间就会被吃掉 。
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带鱼一般是红烧或煎或炸 。 不管做什么 ， 每一口都是满满的幸福感 。 今天和大家分享的这道“黑豆酱脆皮带鱼” ， 带鱼中加入豆瓣酱和黑豆酱 ， 采用煎、炸、蒸相结合的方式制作而成 。 带鱼很好吃 ， 微辣 ， 口感嫩滑 ， 有黑豆鱼罐头的香味在里面 ， 吃起来很不错 。 令人垂涎三尺 ， 这是一道杀死米饭的杀手锏 。 冷热都好吃 。 最重要的是方法也很简单 。 喜欢这个方法的可以试试 。 以下是制作方法 。
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3354【带鱼脆皮黑豆】——
【配料】:带鱼400克 ， 豆豉50克 ， 豆瓣酱30克 。
【腌制调料】:盐2g ， 料酒5g ， 胡椒粉2g ， 酱油5g ， 淀粉20g 。
【其他调料】:姜几片 ， 葱1段 ， 蒜2瓣 。
【制作酱料】:生抽10g ， 淡酱油2g ， 料酒20g ， 陈醋10g ， 白糖5g ， 水80g 。
3354制造方法和步骤3354
【做豆豉鱼用什么鱼好 什么鱼适合豆鼓蒸吃】【第一步】:将带鱼清洗干净 ， 去除内脏、头尾 ， 尽量刮掉带鱼的鳞片 ， 也就是带鱼表面的白膜 。 然后切段 ， 洗净 ， 沥干 ， 加盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 酱油 ， 搅拌腌制10分钟 。
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【第二步】:带鱼腌制好后 ， 沥干水分 ， 加入2勺淀粉 ， 然后搅拌 ， 让带鱼裹上一层淀粉 。 目的地会让带鱼油炸后更加酥脆 ， 同时带鱼吸水后油炸也不会溅油 。
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【第三步】:姜、蒜切成粉 ， 大葱切成小颗粒 ， 豆豉、豆瓣酱用刀剁碎 ， 放在盘子里备用 。
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【第四步】:取一小碗 ， 依次放入生抽10g、生抽2g、料酒20g、陈醋10g、白糖5g、水80g ， 搅拌均匀 ， 调成调味汁备用 。
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【第五步】:锅中放入200克左右的油 ， 打开小火把油加热到四成热 ， 也就是差不多够筷子在油中开始冒泡 ， 然后将裹着淀粉的带鱼在锅中一条一条的煎熟 。
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【第六步】:在煎的过程中 ， 用小火慢慢煎带鱼 ， 中间不要动 ， 把带鱼煎翻 ， 然后用中火把带鱼煎到干、香、脆 ， 也就是带鱼捞出来的时候就好了 。 然后拿出来放油 。
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