皮蛋能炒什么菜蛋皮做什么菜 _生活百科

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外国人曾票选“世界上最恶心的食物” ，
排在首位的是我在中国的皮蛋，他们称之为“世纪蛋” 。
【皮蛋能炒什么菜蛋皮做什么菜】在我们眼里，皮蛋是美丽的“皮蛋” ，
大概只有中国人才能吃到皮蛋，只有中国人才能品尝到皮蛋。

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春夏炎热的季节，打开一个皮蛋，切一盒内酯豆腐。
还有小米辣和葱花，就是爽口的皮蛋豆腐加酱。
这样的中国味，那些坚果不懂，我们自己吃！

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一个称手：把皮蛋放在手心，轻轻称一下。质量好的皮蛋有弹性，震动大，无震动。皮蛋质量差。
摇：拿着皮蛋在耳边摇几下，听听有没有水的声音。好的皮蛋一般没有声音，但是声音越大，皮蛋就越有可能变质了。
看：皮蛋壳呈灰白色，无黑斑者为上品。在光线透视下，大部分鸡蛋为黑色或棕色，少数为黄色或浅红色，为优质鸡蛋。如果大部分或全部是褐色透明体，而且转来转去有水泡，就是劣质鸡蛋。
口感：如果皮蛋保存完好，蛋清有弹性，棕褐色，有松枝，蛋黄中心呈橙色。

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除了选择皮蛋
下面是一些神秘的皮蛋食谱~一般人我是不告诉的！
1皮蛋瘦肉菜粥

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材料：皮蛋2个，瘦猪肉馅300g辅料：大米、姜丝、葱、油菜各50-100克；调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、水。烹饪方法：1 。皮蛋去壳切成小块，葱、姜、油菜分别切件；2.将大米洗净，放入电锅炉中，加入适量的水，调好调节器16分钟(或按下煮粥键)；3.锅内点火，倒入少许食用油，油热时放入姜末和肉末，加入适量清水，然后依次放入盐、鸡精和胡椒粉，烧至汤汁变浓。 4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电蒸锅中，搅拌均匀。吃的时候放香油和葱花。特点：味道鲜美。
2个荷花菊花蛋

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材料：皮蛋10个，鱼泥400克，鸡泥200克；食材：适量的黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒粉；调料：盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。制作步骤：1 。将鱼酱和鸡肉酱分别拌匀备用。将鸡蛋皮切成细丝。鸡蛋蒸成土墩状，中间挖空。将蛋白打成雪利酒酱。 2.小碟抹油，拌入鱼浆，将四季豆均匀压成莲蓬状，蒸熟，取出围盘。 3.将鸡泥酿入皮蛋，蒸熟，取出，挂雪莉糊，然后将蛋皮做成菊花状，放入笼中蒸熟，取出，放在中间，撒上红椒粉。 4.锅中加入清汤调味，勾芡，泡油，淋在莲蓬上。制作关键：把鸡糊和鱼糊做的鲜嫩。蒸的温度要刚刚好。