鸡肉可以加什么炖汤鸡肉用什么炖好 _生活百科

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俗话说“炖鸡”从冬天开始。鸡汤是我家每年冬天做的最多的。不考虑口感，鸡肉本身含有丰富的优质蛋白质和微量元素，具有增强体质、提高免疫力的作用。营养丰富，清淡无油，非常适合家里的老人小孩。
那么，炖鸡汤用哪些鸡最好吃呢？你想先把鸡肉焯一下吗？炖鸡汤的时候哪些调味品可以加，哪些不能加？炖鸡汤用冷水还是热水？
下面，我就把你炖的鸡汤全部告诉你。味道鲜美，营养丰富，色彩鲜艳，味道鲜美。
第一个问题：炖鸡汤用哪些鸡最好？
老母鸡，乌骨鸡，土鸡最好。土鸡与肉鸡相比，营养价值更高，因为土鸡是散养的，吃的食物是天然的，每天在外面找食物吃，所以运动量大，肉质紧实但不柴。

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乌骨鸡富含黑色素、氨基酸等营养成分。是一种价值非常高的滋补品。用乌鸡炖也是不错的选择，非常适合老人，小孩，产后妇女。

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炖鸡汤的时候，你得在母鸡和公鸡之间做出选择。一定是母鸡。母鸡具有补气血、健脾补虚等功效。老母鸡炖的鸡汤很适合气虚的人，肉质鲜美，营养价值高。

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第二个问题：要不要先把鸡焯水？
当然，鸡肉可以焯水。焯水主要是去除里面的血沫和杂质，减少腥味，让煮出来的鸡汤更加鲜美干净。很多人担心营养会流失，这只是直觉。而且热烫时间这么短，鸡肉里面的营养也不会损失太多。
接下来，让我们把鸡块焯一下：
我这里用的是老母鸡。准备半只加工好的老母鸡，清洗干净，剁成均匀的小块。
锅里烧开水，鸡块放凉水，加几片姜去腥。鸡块放在锅里用冷水煮更容易血水和杂质。过一会儿再慢慢煮。水烧开后，用勺子将煮好的杂质清理干净，煮3分钟左右。当鸡块变色时，立即倒掉。用清水洗净它们上面的血沫，沥干水分备用。

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第三个问题：炖鸡汤的时候哪些调味品可以加，哪些不能加？
先说炖鸡汤的“2不放过” 。
不放料酒：虽然料酒有很好的去腥效果，但那只是在做菜的情况下，所以做鸡汤的时候不要放，会破坏鸡汤的原味。加入料酒，酒的味道很难挥发，造成鸡汤的酸味。所以，不管煮什么汤，最好不要放料酒。
第二个是不能放辣椒：原味鸡汤味道最好吃。许多人为了使它更美味，在它里面加入一些胡椒。辣椒虽然有调味的作用，但有一定的刺激性，不仅不能去除腥味，反而会掩盖鸡汤的鲜美，使腥味更重。
炖鸡要加什么调料？可以多加点滋补的成分。下面是炖鸡汤时需要的食材：
准备一个山药，去皮干净，切成滚刀块，切好后用清水浸泡，再淋上一点白醋，防止氧化变色。
准备几颗红枣和枸杞，在水里泡一会儿。
准备一片生姜，切成薄片；一段大葱，切成马蹄片。