炖牛肉放醋能使牛肉容易烂吗炖牛肉放醋什么容易烂 _生活百科

【炖牛肉放醋能使牛肉容易烂吗炖牛肉放醋什么容易烂】深秋，天气转凉，这个时候多吃些温热的食材，可以调理身体，补充营养，牛肉就是很好的食材。尤其是猪肉价格一直居高不下，买些牛肉更划算。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，其中营养成分比猪肉更接近人体需要，氨基酸和蛋白质的含量也远高于其他肉类。经常食用一些牛肉可以补充蛋白质，促进身体发育，所以这个季节来一锅热气腾腾的炖牛肉真的很合适。

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牛肉虽然好吃，但是纤维多，气味重，很多人都做不好。牛肉炖了很久，但是很紧实，又老又木，很容易浪费食材。其实想把牛肉煮到软烂，要处理一些技巧和细节。比如炖牛肉，有的人习惯先把牛肉焯水再炖。有的人直接把牛肉放进锅里炖？厨师会教你炖牛肉的正确方法。记住这三个步骤。炖牛肉嫩滑入味，不腥不辣。来看看具体做法吧~

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1.首先分享一下炖牛肉的第一个秘诀，就是牛肉需要提前泡好，最好的时间是半个小时。新鲜的牛肉会有较多的血水，所以在炖牛肉之前，最好把牛肉切成大块(不是小块)，用清水浸泡。在这个过程中，可以去除牛肉中的血液和杂质，减少牛肉的腥味，炖出来的牛肉更加鲜美。许多人在第一步就犯了错误。难怪牛肉又老又木。

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2.之后我们准备一壶水，把牛肉放下，倒入料酒，开始焯水。记住不要用热水烫牛肉。正确的做法是把牛肉放在冷水里煮，这样牛肉可以慢慢加热，肉质不会被破坏，牛肉里多余的杂质和血水也会被逼出来，所以一定不能忽略这一步！在焯水的过程中加入适量的料酒，这样可以去除牛肉的腥味。千万不要煮太久，只要血沫出来就行。水烧开煮1分钟左右，捞起备用。