盐水煮鸡蛋的功效盐对鸡蛋的作用 _生活百科

鸡蛋营养丰富，味道鲜美，是很多家庭必不可少的食物。大家都知道每天吃一个鸡蛋是最好的，但是因为鸡蛋的蛋黄和蛋清都在里面，所以我们只能靠感觉来确定里面的鸡蛋是否成熟。
其实这里面有很多知识！来学学怎么给家人做饭吧。
一般鸡蛋洗干净后，放入锅内冷水中。当水漫过鸡蛋时，开始计时水翻滚的时间。 3分钟后，蛋清开始凝固，蛋黄还没有凝固。此时鸡蛋仍处于半固态， 4分钟后蛋清基本凝固，但蛋黄仍保持原状。六分钟，是个暖心蛋。这时候把鸡蛋放在冷水里，等鸡蛋没那么烫的时候，就可以剥出比较好的暖心蛋了。

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【盐水煮鸡蛋的功效盐对鸡蛋的作用】鸡蛋煮到8分钟，就可以关火了。关火焖5分钟后，就可以煮蒸合适的鸡蛋了。如果鸡蛋煮的时间过长，会发生一系列内部化学反应，蛋白质开始失去大量水分，不容易消化，蛋黄也会发生反应，形成人体难以吸收的硫化铁。不仅对人体不好，营养也会大大流失，所以鸡蛋煮的时间一定不能超过10分钟。

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煮鸡蛋的时候可以加一勺盐，有非常好的杀菌作用。因为鸡蛋表面有很多细菌，加盐不仅可以杀菌，还可以防止鸡蛋破裂(煮鸡蛋的时候最好不要用太大的火，要保持水处于沸腾状态。火太大容易让鸡蛋在锅里滚的时候碎。
也可以在锅里加一勺白醋，因为蛋壳的化学成分是碳酸钙，可以和白醋发生化学反应，剥鸡蛋会特别容易。
鸡蛋表面会有残留的鸡肉分泌物和污垢。做饭前，你应该把它们洗几遍。洗完后，将它们浸泡在冷水中几分钟。最好加点盐，可以杀菌。
鸡蛋一定要用冷水煮，否则容易导致鸡蛋开裂，鸡蛋煮不完全。