莱芜香肠好吃吗莱芜香肠太咸 _生活百科

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《诗与远方携手》
33542018青岛吕雯新十景系列评选活动

说到香肠馅
是青岛家家户户冬季必备的美食之一。
随着天气越来越冷，灌肠的病人也越来越多。
街上到处都是悬在空中的香肠。

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20年前
还是自己在家灌肠？
将猪肉磨成肉，用调料腌制。
借助瓶子和其他工具，将肉塞入肠衣。
风干后就成了冬天餐桌上的美味。
现在
我们可以在市场上买到做工精细、口味多样的灌肠剂。
尤其是在中国新年期间。
灌肠是很多家庭必备的一道菜。
在除夕夜出现在餐桌上

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有成千上万种美味的食物。
青岛人只喜欢这一口。
灌肠看起来并不复杂。
但是要倒出美味的香肠并不容易。
猪肉怎么选？肉的哪一部分最好吃？
如何把握公式的比例？
如何风干干燥.
有很多门道。
有一个关于香肠加香的讨论。

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01
选择前肩而不是五花肉。
选择鲜肉。最适合灌香肠的猪肉部位是前肩，也叫“前肘” ，或者是后肩或后肘。脂肪和瘦肉的比例应该是3: 7和2: 8 。
02
选择白酒不要料酒
腌制肉类时，可以用酒使其腥香。这里面也有学问：
高度酒：大曲酒，腥香可口。
南方花雕：去腥淡色。
北方老酒：腥，颜色深。
酒：香气浓郁，颜色较深。
03
调味比例最重要。
灌香肠时调料的比例是最重要的。以10斤肉为例，需要盐1.5-1.7两，白糖4-5两，高度白酒4-5两，其他葱油、葱姜液、五香面可以根据自己的口味和需要添加。
04
北通风处风干
风干香肠讲究天气。风干肠最适宜的一天是气温在15以下，湿度在60%以下的晴天。最好挂在北方通风处，不要让太阳直射香肠表面。 “一般来说，北风大的话，被风吹5到7天灌肠最好。 ”
05
这是价格！
市场里每个香肠摊都很热闹！来加工制作香肠的顾客络绎不绝！价格也很合理。香肠每10k g 190元现场浇。
06
灌肠剂的储存
虽然灌肠剂可以直接放在冰柜里保存半年，但是在冰箱里冷冻的时候最好放在塑料袋里。因为冰箱‘吸水’ ，灌肠会干，再吸收就会变得僵硬，味道不好。
萝卜各有所爱。
通渭灌肠方
有些人很辣，有些人喜欢闻起来很甜。
【莱芜香肠好吃吗莱芜香肠太咸】各种口味都有。
请把它收起来！
灌肠剪口大卫盘店
莱芜香肠
五花肉10斤，花椒粉12.5克，丁香粉10克，砂仁粉5克，茴香粉5克，大蒜50克，鲜姜50克，酱油500克，植物油50克，精盐200克，白糖500克，白酒100克，莳萝子5克。