4月18日 ， 中国(淮安)国际食品博览会前夕 ， 由江苏省人力资源厅、社会保障厅、省商务厅主办 ， 淮安市商务局、中国淮扬烹饪集团承办的淮安烹饪大师邀请赛在淮安举行 。 本次大赛由传统名菜淮扬菜组、创新淮扬菜组、中华名菜名小吃组、精品淮扬菜组六大项组成 。 来自淮扬菜集聚区的上海、浙江、安徽、江苏等省市460人参赛 。
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淮安市副市长肖金芳在致辞中表示 ， 淮安宜人的气候条件、生态水土资源和南北兼容的文化特色 ， 孕育了灿烂的淮扬菜 ， 使淮扬菜成为中国四大菜系之一 ， 淮安也成为淮扬菜的主要发展地 。
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淮安市副市长肖金芳
肖金芳说 ， 淮阳有1300多道名菜 ， 其中400多道是淮安原创 。 淮扬菜文化作为淮安的宝贵财富 ， 兼具经济活力和文化魅力 ， 文化内涵深刻 ， 产业属性丰富 ， 服务功能突出 ， 品牌效应巨大 。 对提升淮安市的知名度和美誉度 ， 促进淮安经济社会和改善民生具有重要作用 。
肖晋芳指出 ， 中国(淮安)国际食品博览会以绿色、生态、安全、创新为主题 ， 包括主题展览、高端峰会、美食大赛三个部分 。 本次2018中国淮扬菜大师邀请赛是三大组成部分之一 。 大赛坚持弘扬淮扬菜美食文化 ， 加强淮扬菜技术交流 ， 挖掘匠人精神 ， 发现和培养人才 ， 打造淮扬菜特色品牌 ， 推动淮扬菜在中国的传播 ， 促进淮扬菜产业链的融合、创新和发展 。
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作为大赛的主办方 ， 江苏食品药品职业技术学院党委书记陶苏忠表示 ， 本次大赛不仅是所有参赛选手展示艺术魅力的平台 ， 也是大家相互交流、相互促进的好机会 。 学院作为大赛的主办方 ， 将尽力为所有参赛选手提供良好的服务 ， 创造良好的条件 ， 确保大赛的成功举办 。
江苏省餐饮行业协会会长周表示 ， 2018中国淮扬菜大师邀请赛将更广泛地推广淮扬菜美食文化 ， 促进海内外交流 ， 在更高层次上体现国家创新改革在淮阳的成果 ， 弘扬工匠精神 ， 更精准地促进淮扬菜技术交流 ， 挖掘和培养人才 ， 更好地推动淮扬菜传承传播成为世界了解淮安的窗口 ， 进一步推动淮扬菜产业链融合发展 ， 提升淮扬菜核心竞争力 ， 助力淮扬菜 。
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中国烹饪大师国家级评委、淮安市烹饪协会会长蔡军民 ， 南京某餐饮集团行政总厨郑武分别代表大赛评委和参赛选手宣誓 。 蔡军民表示 ， 评委将严格执行评委标准和评审准则 ， 遵循评委职业道德 ， 坚持公平、公正、公开的原则 ， 圆满完成评审任务 ， 助力淮扬菜高质量发展 。 郑武表示 ， 参赛选手要以工匠精神做好每一道菜 ， 遵守比赛纪律 ， 服从比赛评判 ， 发挥真实水平 ， 为传承和发扬淮扬菜饮食文化 ， 交流烹饪技艺 ， 创造淮扬菜更加美好的明天而努力 。
【淮扬菜系有哪些菜 淮扬传统菜是什么】
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