今天是一个难得的假期 ， 但是我在厨房里呆了一整天 ， 做了各种各样的食物 。 今天和大家分享的是奶酪面包 。 我早在上周就想做这个面包了 ， 但是因为工作原因 ， 一直没时间做 。 今天 ， 我终于有时间展示我的才华了 。 我很开心 。
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我以前做过一种奶酪面包 ， 和这个不一样 。 上次我做的那个里面塞满了奶油芝士 。 这次 ， 我用了马苏里拉奶酪 。 之前只知道马苏里拉奶酪可以做披萨 ， 但也可以做面包 。 我做的面包又软又好吃 。 有兴趣可以和太阳妈妈一起看看它的做法 。
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【面团配料】高筋面粉150克 ， 奶粉18克 ， 糖15克 ， 鸡蛋20克 ， 牛奶80克 ， 酵母2克 ， 盐2克 ， 黄油15克 。
【馅料配料】马苏里拉芝士50g ， 白糖10g 。
【马苏里拉奶酪可以做披萨吗 马苏奶酪除了披萨可以做什么美食】
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1.将制作面团的高筋面粉、奶粉、白糖、鸡蛋、酵母、盐放在一起 ， 搅拌均匀 。 盐应该和酵母分开 。 盐会抑制酵母的活性 ， 甚至杀死酵母 。
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2.加入牛奶 ， 揉成面团 。 因为面粉的吸水性不同 ， 加牛奶的时候 ， 不要一次加完 。 最好预留10g ， 可以根据面团的干湿情况灵活调整 。
3.加入黄油 ， 揉至黄油完全吸收 。
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4.像洗衣服一样揉面团 ， 直到把手套膜搓出来 。 如果家里有面包机或者厨师机 ， 可以用机器搓出薄膜 ， 不用手 。
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5.将揉好的面团放在温暖的环境中发酵 ， 发酵至原来大小的两倍 。 我是直接在烤箱里发酵的 ， 放进去定时间就不用担心了 。 因为发酵方式和温度不同 ， 发酵时间不是给你参考的 ， 主要是观察面团的状态 。
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6.将发酵好的面团排气 ， 然后分成相等的小份 ， 搓圆 ， 盖上保鲜膜 ， 醒发15分钟 。
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7.取一个面团 ， 用手压平 ， 擀成小块 ， 放点奶酪馅 ， 包起来 。 (奶酪馅的方法很简单 ， 就是把马苏里拉奶酪和白糖放在一起 ， 用手抓匀)
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8.包好所有东西后 ， 放入抹了黄油的模具中进行第二次发酵 。 第二次发酵的温度通常高于第一次发酵的温度 。 第二次发酵的时候 ， 可以在烤箱里放一碗水 ， 增加湿度 。 观察二次发酵好不好 。 可以用手轻轻按压面团表面 ， 面团呈凹形 ， 慢慢弹回 ， 说明发酵良好 。 如果反弹速度太快 ， 发酵不好 ， 或者反弹不回去 ， 发酵过度 。
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9.将发酵好的面包绿胚放入预热好的烤箱 ， 155度烤23分钟 。 时间和温度仅供参考 ， 可以根据自己的烤箱脾气进行调整 。 如果怕烤的时候上色过度 ， 可以用一张锡纸盖起来 。
10.烤好后晃动模具 ， 抖出里面的热气 ， 表面筛点糖粉 ， 冷却 ， 脱模 ， 食用 。
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