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吃过猪腰的人都知道，猪腰有股臭味，不清洗就不好吃，所以怎么处理才是关键 。 简单总结就是记住这两个步骤，保证你做出来的猪腰肉又脆又好吃，从此喜欢吃猪腰肉 。
先将猪里脊肉清洗干净后，撕掉覆盖在外侧的一层外膜 。 猪腰的腥味是因为腰里的白筋造成的，所以最重要的是去除 。 从中间用刀横着切腰，一分为二 。 一刀除腰，需要收拢腰的两边，凸起中间，然后直接把凸起的白筋剪掉 。 这个筋一定要清理干净，尽量把伸到肾精的分支剪掉 。 然后把没有筋的猪里脊肉切块，用清水浸泡，主要是去除猪里脊肉里面的血水和血水本身的腥味 。 如果你愿意，你可以用水洗猪腰，使它变白 。
锅中加入清水，加入一勺花椒，煮1分钟，放入猪里脊肉片，关火，将猪里脊肉片用花椒水浸泡5分钟，这样不仅可以缓解猪里脊肉的腥味，而且用花椒水浸泡过的猪里脊肉更耐煮，煮出来的猪里脊肉花更脆更嫩 。
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爆炒猪腰片嫩滑可口，是家庭餐桌上最爱吃的一种开胃菜，但猪腰的难闻气味让很多人无法做这道菜 。
材料：猪腰肉2根，小米椒2个，黄瓜1根 。
调料：盐2克，香醋10克，生抽15克，红油5克，糖3克，香油和鸡精适量 。
做法：1 。 黄瓜和小米椒用淡盐水浸泡10分钟，洗净切丝 。
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2.将盐、香醋、生抽、红油、白糖、香油、鸡精放入碗中，搅拌成汁 。
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3.猪里脊肉洗净去膜，切成两半 。
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4.用刀在切片上切开中间的腰部 。
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5.将加工好的猪里脊肉切片，刀一定要快 。 切片越薄越好 。
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6.锅中加水，放入一勺胡椒粉，煮1分钟，放入猪里脊肉片 。
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7.将猪里脊肉片翻白，立即关火，里脊肉片用胡椒粉水浸泡5分钟 。
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8.迅速取下腰片，用冷水冲洗干净 。
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9.沥干后加入黄瓜丝和小米椒丝 。
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10.调入果汁 。
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厨房小贴士：蔬菜和果汁可以根据自己的口味搭配 。
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1.猪腰的做法有很多种 。 猪腰用于煎、爆、炸、炒、拌 。 很多单独吃猪腰的人可能不喜欢它的味道，所以可以和其他食材一起煮 。
【猪腰子炒什么素菜好吃 猪腰子炒什么好吃？】2.炒腰花时加入葱段、姜片、青椒，味道鲜美；猪腰酥嫩，颜色浅一点的更好 。
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