柿子加酒会中毒吗柿子能用酒淹吗有什么危害 _生活百科

目前正是柿子大量上市的季节。柿子皮嫩肉酸，含有多种矿物质元素，药用价值高，吸引了不少市民纷纷购买。你喜欢柿子酒吗？最正宗的柿子酒应该是蒸馏酒。今天我们就来详细讲解一下如何用传统方法酿造和蒸馏柿子酒。

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柿子酒应在农历九月初霜前酿制，这是柿子大量成熟的季节。采摘完全成熟的柿子后，洗净后，控制柿子表面的生水，去掉柿子的盖子，然后用木槌将柿子打碎。记住，不要用铁打，会影响柿子酒的质量。
先在大桶底部放入适量酒曲进行发酵，然后在捣碎的柿子中加入酒曲，放入大桶中进行发酵。一开始不要放太多柿子浆。柿子浆发酵成小气泡后，开始用T型木棒搅打，把发酵好的柿子浆打到原来的位置，再放入新的柿子浆。就这样，不断重复，不断重装，直到缸浆满为止。
之后的每一天都要用木拐杖连续敲打柿子果肉，促进其发酵。柿子果肉不断发酵，需要不断打浆，这也是最难的一道工序。
【柿子加酒会中毒吗柿子能用酒淹吗有什么危害】如果做几坛柿子酒，有时候连觉都睡不着。你要一直玩到到罐子里，那一打不发酵起来，也就是柿子浆不冒泡不涨了。然后用一些泥封住缸口，农闲或下雪不能出门干活时就开始蒸酒。通常要到冬天滴水成冰的时候才开始蒸酒。

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打开坛子，把发酵好的柿子果肉从坛子里挖出来。
然后将挖出的柿子果肉与短麦秸或豆秸混合。麦秸或豆秸一定要干净不发霉，用铡草机割一寸左右，但其实用干净的米糠或高粱糠更好。
这一步是最关键的一步。麦秸、豆秸、米糠或高粱糠的用量直接影响出酒率和酒质，混合后干而不湿是最佳状态。太少酒干太湿不能蒸，影响酒的时间和数量。
搅拌均匀后，就可以倒入蒸馏罐了。
等七八分满了，再装通风管。导管的头部形状像锅盖，作用是使蒸汽遇到它时凝结成水滴，然后沿导管流出筒外。
所以这里有需要说明的问题。第一，头部这个锅状的东西面积越大越好。第二，管道必须有一定的倾斜度。第二，冷凝需要低温。这种低温从何而来？我慢慢给你解释吧。

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导管安装好后，就可以盖上了。这个盖子很特别，尖的部分朝下。为什么？因为我们要给封面加冷水。这种冷水为形似锅盖的东西提供了低温，所以最好能实现两者的亲密接触。
给锅盖加冷水也是一个关键的技术活。如果水温太高，酒就会蒸发。水温太低，酒就出不来了。
以上事情都做好了，就可以开炮开炮了。烧到一定时间后，水就会在尾水管里流口水。这水是柿子酒。
当地人倒初酿的酒，初酿的酒度数比较高，酒精度在55%以上。一般只酿造三淋酒后，不再酿酒，倒掉渣滓，重新开始。