那么为什么市场上有多种叫法， 比如紫椿、绿椿等， 而且有的还介绍什么最香之类的说法呢？其实， 这是不少商家的推销策略或者说是套路， 因为现在大多香椿都是大棚栽培， 采芽早晚时间不同， 叶色也不相同， 然而商家却利用概念炒作， 借机牟利的套路而已 。 从实际来看， 香椿芽嫩叶刚发的时候是最香的， 颜色紫红， 口味口感都比较好， 稍长颜色变绿就会淡一点了 。
臭椿（樗树）叶
臭椿叶
苦楝叶
另外还要注意的是， 在香椿价格走高的情况下， 一些不法商贩， 用同科的苦楝树的叶芽或者臭椿（樗树）叶芽代替香椿芽， 蒙骗顾客， 其中臭椿最为相似， 叶片发红， 而苦楝叶鲜绿， 两种味道清苦， 和香椿天壤之别， 香椿芽有特殊的香味， 根部浅绿， 叶梢黄紫色到紫色， 这点要注意 。
2019-3-27易花得木
【香椿是长在什么树上 香椿是什么科什么属】
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