什么是调味调味的阶段( 四 ) _生活百科

与品类替代和品类分化现象相伴而生的，是国内复合调味品市场得到了蓬勃发展。复合调味品种类繁多，从物理形态上看，包含了固态、半固态和液态调料；从程度上看，包含了半复合及全复合调料；从烹饪方式看，包含了煎炸煮炒炖烤等调料；从菜式上看，包含了川粤湘西北东北等多种菜系的调料。如果按照复合调味品的书面定义来看，目前国内调味品行业基本上都属于复合调味品了，纯粹单一的调味品如糖、盐、味精等占据的市场已经大大缩小了，即便像酱油这样的基础调味品其实已经是复合调味品了，因为其包含了糖、盐、味精这三种单一调料。

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外部产业巨头进入及业内企业的并购逐渐兴起

这十年中，调味品行业内本土企业之间发生的并购现象逐渐增多。并购，是一个行业发展到一定阶段而必然出现的规律，其本质在于经济学中所说的“比较优势” 。通过并购一家在研发、生产、营销等方面存在比较优势的企业，比自身投资要更为有效，企业付出的是当前的会计成本，但节省的则是未来的机会成本，这笔账是划算的！当然，能不能把并购的企业持续经营好，这就是另外一码事了！

调味品行业的第二个十年中，调味品业内发生的并购主要有：海天并购开平广中皇腐乳、镇江丹和醋业和安徽燕庄油脂；千禾并购镇江恒康醋业；山东云亭并购济南德馨斋；乌江并购四川惠通。

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总体来看这个阶段的并购还不多，绝大部分的企业还是选择自身扩张，这和三个因素有关：

1）具备并购价值的区域调味品企业并不多，大部分企业都非常传统，核心竞争力不强；

2）有一定实力的区域调味品企业要价过高，对于这些企业来说，15%的利润率并不难达到，一年下来利润能有千万元以上，这就加强了其对企业价值的期待；

3）领导企业自身在区域市场的成功机会高于并购一家企业，由于其综合能力较强，通常都同时具备产能、渠道和品牌优势，存在比较优势的企业并不多，与其并购还不如靠自己。

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除此之外，部分业外巨头也通过自建或并购的方式进入到调味品行业。农牧巨头新希望并购四川福猴、国酿食品和川娃子食品；粮油巨头益海嘉里并购山西梁汾醋业，并通过自建工厂大力拓展调味品行业；粮油巨头鲁花自建工厂拓展调味品行业，推出自然鲜及黑豆酱油系列，市场渐有起色；香精香料巨头华宝集团以44亿元的高价并购广东嘉豪食品。

不过，短期内这些外来巨头的竞争优势并不明显，他们还需要耗费相当的时间和精力来建立基础，来加深对调味品行业的理解，暂时还不会对现有企业产生根本性的威胁。而一旦他们度过这段时期，便很有可能对业内现有企业产生较大的威胁。

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国内资本市场助力调味品企业发展。

在这个十年中，调味品行业从以前的默默无闻，逐渐走上了风口浪尖，这突出表现在资本市场对调味品行业的追捧。

在第一个十年中，调味品行业的上市公司只有五家，而到了第二个十年，调味品上市公司则呈现井喷之势。在主板市场，调味品上市公司增加了8家；在港股市场，调味品上市公司增加了3家；而在新三板市场则增加了十几家。目前，处于辅导期的调味品企业仍有大量在排队。