正宗桃花面吃什么面如桃花 _生活百科

桃花坞桃花庵，桃花庵桃花仙。
桃花仙子孕育桃树，折花作饮。
醒来时，你只坐在花前；喝醉了，还是要睡觉。
花开日复一日，醉醒年复一年。
我希望我能在鞠躬之前老死。
车马贵，酒花穷。
如果说富贵不如贫贱，一个在地上，一个在天上。
如果你把贫穷比作车马，他就得把我赶走。
世人嘲笑我，我却不能被世人看见。
我记得武陵英雄墓，那里没有酒，没有花，没有耕田的锄头。
《桃花源记》是一首适合每个人的歌，但它是唐伯虎的正宗歌曲。这首诗里虽然没有提到我今天要说的面，但是还是有点涉及的。都是桃花。人家说的是真桃花，我说的是面食，叫桃花面。
桃面也是山西晋中榆次地区非常具有象征意义的面食。与其他面食相比，做法要精致得多，前期工艺也更复杂。首先，我们需要腌制肉和炸丸子。这是至关重要的。卤肉不香，丸子有没有嚼劲可以说明这碗桃面是否成功。你是想问，桃花面和桃花去哪了？桃花面没有桃花。真的和桃花没什么关系，不过名字叫桃花面。之所以叫这个名字，是因为有典故。

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相传，从前榆次城里有一大家子要给父亲过八十大寿，于是提前半个月在城里一家有名的饭店订了酒席。然后我给四面八方的客人、亲戚、朋友发了邀请。一时间，整个榆次城都热闹起来，大家都想看看大户人家是怎么给老人过生日的。
餐馆的店主接到了这么大一份单子，他不敢怠慢。数着日子，催促着伙计们通宵工作。因为当时上的菜主要是碗，我们称之为八碗，比如烤肉，肉丸，所以要提前加工。然而，在那些日子里，天气是不可预测的。就在家人生日会的前三天，突然发生了兵变。人怕躲，有钱人更怕死，都早走了。这家人藏了起来。这家苦菜馆的掌柜，见东西都准备好了，迫不及待的点餐，也没人吃。卖了吧，人都慌了，谁稀罕吃这顿饭。
不久，兵变引起的逃亡潮来到了榆次。许多从外地逃来的人来到了榆次。如果没有吃的喝的，看到餐厅，都会进来吃饭，但是都是难民。没钱可以吃面充饥。没有人能吃或喝。店主还在担心这些事情。如果他卖不出去，他会损失一笔钱。
这时，店里的一个人给店主出了个主意：我们卖面不用做其他的调制品或者蔬菜汤，可以做清汤面，然后放一些熟的烤肉、丸子等。放在每个碗的上面，我们将出售所有这些东西。
店主一听，觉得这是个好主意，就开始做生意了。食客一看，没见过这样的面食，尝了尝，味道还挺不错的。他们都问卖饭的服务员：“这是什么面？”服务员心想，今天来吃饭的都是逃荒的，就随口说了一句：“这叫逃荒。 ”人们看到逃跑都笑了。
从此，吃冷清面的人越来越多，名声也越来越响。
后来当地文人总觉得弃面上的“弃”是不吉利的，也是不愉快的。当地一位学者出来，认为“逃荒”一词应改为“桃花”，意为靖捷老师的“桃花源” 。并为酒店题写了“桃花面”的牌匾。
当这个“桃花面”的牌子挂在外面，吃的人会更多，影响会更大。慢慢成了各类餐厅的看家菜，再后来，桃花面也成了一种祈求好运的面食。

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如今在榆次想吃一碗正宗的桃花面还是挺难的。虽然很多人都介绍王家的好吃，李家的好吃，但是真的没有90年代菜园街的小摊做的桃花面香。我还是很怀念那时候的桃花面。拉面筋道，肉肥而不腻，丸子有嚼劲。然后，加醋，撒点辣椒面，吃完喝一碗面汤。那是你所说的。现在只能在家自己做了。虽然味道不如回忆，但是比王家和李家的好多了。