铁锅煮生菜发黑生菜煮来水为什么是黑了 _生活百科

不管你去哪里，你都得找点乐子，做点什么。是的，美食是我的乐趣，我会想办法！说零食，把吃的食物当回事带在身边！

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生菜焯水变黑？厨师：我教你一招。它是绿色的，而且一整天都不会变黑。
在吃蔬菜的时候，很多人都会有一个疑问，为什么自家种的蔬菜，明明是绿色的，炒了之后却变成了黑色？这是怎么回事？同样是焯水，而且都是油或者盐。差别怎么这么明显？以生菜为例。一出锅，生菜的颜色就变成了绿色。有什么办法可以让它一直保持绿色？其实只要注意一些细节就可以做到。

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热烫后，莴苣会变黑。厨师会教你一招。颜色是绿色的，过一天也不会变黑。这一招在于烫的时机。很多人认为吃生菜就是吃新鲜的。如果长时间漂白，就会失去营养。其实只要比平时多加1分钟左右，你焯水的生菜颜色就不会变黑。完全煮熟后，颜色会一直保持绿色。
虽然焯水生菜只是一个比较简单的方法，但是你要准确的实施，很多人做不到。焯水的时候注意多加一点盐，这样才能让底部有味道。另外，加入植物油。当你的生菜放入锅中，油就会吸附在生菜上，这也是它能一直保持绿色的原因。

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热烫后，让生菜冷却。不要去冷水。用手中的锅铲直接按压，多余的水分就会排出。这样做的目的是使它更美味。调味的时候倒在上面，会很容易被生菜吸收，口感会更好。
立秋后，这种蔬菜多为家庭食用，焯水后会端上餐桌，水分不会上火，特别方便。秋天，生菜是最适合你的蔬菜之一。它富含大量的纤维和维生素，不仅可以帮助你消除多余的脂肪，还可以加强蛋白质和脂肪的吸收，特别适合想减肥的朋友。生菜是完美的。接下来以蚝油生菜为例，看看这道家常菜是怎么做的。