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蛋丝虾仁汤的做法准备食材：青虾100克鸡蛋1个小青菜2颗白菜50克小番茄50克高汤500毫升盐适量1、青虾去掉虾线，取虾仁；虾仁调入少许盐和料酒腌制30分钟 。
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2、鸡蛋煎成鸡蛋皮，切小段备用 。
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3、小番茄对半切开，倒入油锅中翻炒片刻，加入高汤煮沸 。
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4、虾仁倒入锅中，加入白菜段、青菜段煮三分钟 。
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5、调入食盐，最后将鸡蛋皮倒入锅中，撒少许香油即可享用啦 。
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烹饪小窍门：1、买回的鲜虾不好去壳，可放入冰箱冷冻15分钟左右取出，剥起来就很容易了 。2、在煎蛋皮之前可以用小筛子将蛋液过筛，这样蛋液会细腻，煎皮也更漂亮 。
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