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金钱菇炖鸡的做法准备食材：草鸡半只金钱菇40朵姜3片小葱3根蒜3瓣八角1个香叶1片色拉油冰糖料酒生抽盐
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1、金钱菇冲洗后放温水中泡发 。
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2、草鸡洗净切块放锅中氽烫后捞出控干水份 。
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3、炒锅中倒油 ， 放几块冰糖 ， 用小火熬出糖色 。
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4、冰糖全部溶化并呈浅咖啡色时将鸡块倒入翻炒 ， 将火调大让肉块均匀上色 。
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5、将姜片 ， 葱结 ， 蒜瓣 ， 八角 ， 香叶一起倒入 ， 炒出香味 。
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6、淋入料酒 ， 依口味加适量生抽 ， 盐 ， 翻炒约2分钟 。
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7、将泡好的金钱菇捞出后用清水反复揉搓洗净 ， 泡金钱菇的汤汁过滤后倒入鸡肉中 。
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8、大火烧开后用中小火炖 。
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9、炖至鸡肉约8分熟时将金钱菇加入翻拌均匀继续炖 。
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10、至汤汁收浓鸡肉和金钱菇都软烂时即可出锅 ， 装盘后撒白芝麻装饰 。烹饪小窍门：1、金钱菇的泡发跟香菇一样 ， 都最好用30度左右℃的温水 ， 可以使它们容易吸水变软 ， 又能保持其特有的香味 。2、泡发之前先用清水冲一下 ， 去掉表面灰尘 ， 泡过的水过滤一下去掉杂质 ， 用来烧菜味道更浓香 。3、菇类会比较容易吸收盐分 ， 待鸡块炖入味后再加入即可 。营养小贴士：金钱菇能保护及软化血管 ， 具有降低人体血脂和胆固醇的功效 ， 同时金钱菇能有助肝脏功能的修复和维护以及肝脏结构 。金钱菇与鸡肉同食能够提高蛋白质的质量 。
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