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茄汁青椒烩虾仁豆腐的做法准备食材：虾仁12只板豆腐1块洋葱半颗番茄1颗蒜末2瓣姜末1小匙葱末2支青椒(切小片)太白粉适量盐适量白胡椒适量米酒1 .5大匙水 50ml番茄酱4大匙糖2小匙1、虾子去头去壳剥除肠泥，以太白粉与盐稍微抓腌一下后洗净，重复一次抓腌洗净的动作，充分洗净虾仁并去腥，最后以腌料太白粉、盐、白胡椒抓腌后放冰箱冷藏约30分钟 。
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2、豆腐切成长约1.5cm小块，洒些许盐、白胡椒粉，放在滤网上静置约10分钟排出多余水分后沥干 。
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3、热锅，倒些许油，放入豆腐香煎至四面金黄，盛出备用 。
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4、加入番茄丁、青椒继续翻炒熟软 。
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5、加入虾仁，呛入米酒，翻炒一下后，虾仁变红后，加入豆腐，倒入酱汁裡的糖、番茄酱、水酱汁翻炒均匀，煮至酱汁收汁浓稠 。
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烹饪小窍门：教你如何快速的去虾线：虾买回来后，先清洗一下；将虾的长须，以及多余的部分剪去；在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠；处理好的虾再清洗一下待用 。营养小贴士：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。孕妇吃虾尤有补钙功效 。吃虾可以促进胎宝宝骨骼的生长 。如果对虾等海鲜产品过敏，则不适宜吃虾 。虾仁虽好，但无论吃什么东西，都要适可而止，别吃太多，也千万也别吃生的，以免引起肠胃不适 。
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