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蒜蓉拌茄子的做法准备食材：茄子2根米醋1大匙冰块水适量蒜头1大瓣辣椒1根香菜酱油膏1大匙黑醋1大匙细砂糖1小匙芝麻香油1小匙1、准备好所需材料，预先煮一锅热水，水滚后加入白醋备用，另外准备一大汤碗冰块水备用
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2、准备蒜蓉酱，将蒜头及辣椒都切碎，香菜或九层塔切末，将所有蒜蓉酱材料都混合均匀即可
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3、茄子先切成段，再剖成半片状
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4、将茄子下锅汆烫至熟(水滚时茄子再下锅,煮约3-5分钟）
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5、烫煮熟的茄子起锅后,立刻放入冰块水进行冰镇降温,冰镇时间约1-2分钟即可将茄子沥干
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6、將冰镇好的茄子摆盘，淋上特制的蒜蓉酱就完成了
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营养小贴士：茄子性味甘寒，但富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效 。但是也并非所有体质的孕妇都可以放心食用茄子 。由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，因此，身体体弱，有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、哮喘、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 。另外，手术前也不要吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度 。
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