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西红柿炖鲅鱼的做法准备食材：鲅鱼2条西红柿2个姜片适量大葱适量八角适量中筋面粉适量花雕酒适量盐适量香菜适量1、鲅鱼洗净，切成5厘米左右厚度的段
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2、放入适量的花雕酒腌渍片刻，控干水分 。
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3、两面蘸面粉 。
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4、平底锅烧热，倒油，将粘过面粉的鲅鱼放入，煎至金黄，捞出，控油 。
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5、西红柿放入热水中焯水半分钟，扒去外皮 。切块 。
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6、大葱切斜段 。
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7、炒锅烧热，倒油，放入葱段，煸炒 。
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8、放入西红柿丁，煸炒至粘稠 。
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9、倒入适量的清水 。
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10、将鲅鱼放入锅内 。加入适量的盐 。倒入花雕酒 。
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11、放入姜片，炖半小时左右 。
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12、炖完鱼，倒入适量的香油 。
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13、放入香菜段，调匀即可 。
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烹饪小窍门：1、鲅鱼切段，蘸裹面粉，煎至表面金黄，这样煎鱼不易散 。2、西红柿用热水焯半分钟，表皮会非常容易扒掉 。3、西红柿切小块，煸炒充分，汤汁更加浓郁 。4、鲅鱼腥味较重，放适量的花雕酒腌渍可以有效减缓 。营养小贴士：西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质 。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用 。西红柿中维生素D可保护血管，治高血压 。西红柿中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力 。西红柿中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症 。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。
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