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厚毛肚的家常做法？材料：毛肚300g、青红辣椒各1个、菜油40毫升、豆瓣酱1勺、盐1勺、生姜1小块、大蒜5瓣、大葱1根
做法：
1、买回来的毛肚，提前放在室温里解冻 。
2、毛肚清洗干净后沥掉水分，再切成长条状 。
3、大葱切成葱花，生姜切成菱形片 。
4、青红辣椒去蒂后洗净 ， 再切成细丝 。
5、大蒜去皮后清洗干净 ， 再剁成蒜末备用 。
6、锅中倒入40毫升的菜油 ， 加入葱花、蒜末和姜片小火煸出香味 。
7、加入一勺的郫县豆瓣酱，小火炒到出红油 。
8、倒入青红椒丝，大火翻炒均匀 。倒入切好的毛肚，调入一勺盐大火翻炒30秒钟，立即出锅装盘 。
玉林牛毛肚做法？主料：卤牛肚400克 。
辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、姜5克、花椒粒2克、大蒜3瓣、辣皮子30个、孜然粉1克 。
1、把辣皮子（最好用新疆的线干红辣椒）用凉水泡泡，最好泡20分钟一样，为了节省时间 ， 可以用热水泡一分钟，这样辣皮子炒出来不糊特别的香浓，捞起来切段，大蒜切片或者末，姜切末，毛芹菜洗净切段 。
2、把卤好的牛肚切条 ， 不要切的太大了，这样好入味，毕竟做法是i滚 ， 不能炒的太久了 。
3、热锅凉油，油热7成，下花椒粒炒出香味以后（花椒粒最好用凉水洗洗，这样炒着不易糊） 。
4、下辣皮子翻炒出香味、辣味以后 。
5、卤牛肚快速翻炒均匀，要大火翻炒 。
6、要中火翻炒 ， 滚的目的就是把辣皮子和花椒粒的味道，滚进牛肚里 。
7、加少许的盐 ， 因为卤牛肚有盐味翻炒均匀 。
8、加少许的水快速翻炒均匀，这样可以把辣皮子辣味滚进牛肚里 。
9、加生抽翻炒均匀，全程要快 。
10、加大蒜快速翻炒出蒜香味 。
11、加孜然粉翻炒均匀，千万不可多加，目的是提香味 。
12、加孜然粉翻炒均匀，千万不可多加，目的是提香味 。
什么是毛肚的正确做法？主料：毛肚适量、青椒适量、蒜蓉辣酱适量、红椒适量
辅料：盐适量、料酒适量、山茶油适量、花椒适量、麻椒适量、生抽适量、鸡精适量、仔姜适量
做法步骤
1.毛肚随意切大片 。
2.开水中倒适量料酒，毛肚放入焯三四秒捞出 ， 切记不可长时间焯水 。毛肚老了口感变差 。
3.捞入清水中，多洗几遍 。这样毛肚不含一点杂质 。
4.仔姜切丝 ， 青椒切菱形片 ， 小米椒切斜段 。
5.自己做的蒜蓉辣酱 。
6.锅里适量油烧热，花椒 ， 麻椒炒一下 。
7.青红椒 ， 仔姜放入翻炒一下 。
【毛肚做法？蒜蓉毛肚做法】8.加入适量蒜蓉辣酱 。
9.翻炒几下，倒入半碗开水 ， 适量盐，生抽，鸡精调味 。
10.烧开 。
11.毛肚倒入 。
12.翻炒十几下即可关火 。
猪毛肚做法？原料：生猪肚1个，猪肉500克，猪肉皮300克，葱、姜各10克，料酒30克 ， 精盐5克，味精2克，花椒、丁香汁30克，硝水5克，五香粉3克 。制作方法：1、将猪肚去油用醋、矾反复洗净后备用 。
主料
猪肚1个
猪肉500克
猪皮300克
辅料
葱10克
姜10克
料酒30克
食盐5克
味精2克
花椒30克
丁香30克
五香粉3克
亚硝酸钠(水)5克
步骤1
将猪肚去油用醋、矾反复洗净后备用
步骤2
将猪肉切成5厘米长、1厘米宽的条片提前用硝水腌渍后洗净
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