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茼蒿是一种比较常见的蔬菜 ， 但是有些家庭不喜欢吃茼蒿，茼蒿的营养价值很高，药用价值也不少呢 。你知道茼蒿的功效与作用有什么？茼蒿的营养价值有什么？今天 ， 就给大家讲一讲茼蒿有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、茼蒿介绍
茼蒿，即蓬蒿，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂 ， 花黄色或白色，瘦果棱 ， 高二三尺 。茼蒿种子于初春或秋季播撒 ， 在温暖的夏季开花成熟 。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用 ， 至现时 。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜 。茼蒿除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药 ， 有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效 。
1.别名：蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊
2.禁忌人群：胃虚泄泻者慎食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者 。
4.茼蒿的热量表（每100克）
热量（大卡）21
蛋白质（克）1.9
脂肪（克）0.3
碳水化合物（克）3.9
膳食纤维（克）1.2
维生素A（微克）252
胡萝卜素（微克）1510
维生素B1（毫克）0.04
维生素B2（毫克）0.09
烟酸（毫克）0.6
维生素C（毫克）18
维生素E（毫克）0.92
钙（毫克）73
磷（毫克）36
钾（毫克）220
钠（毫克）161.3
镁（毫克）20
铁（毫克）2.5
锌（毫克）0.35
硒（微克）0.6
铜（毫克）0.06
【茼蒿的功效与作用有什么？茼蒿的营养价值有什么？】 锰（毫克）0.28
5.茼蒿的选购
茼蒿的盛产季节为早春 ， 选购的时候，挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可 。叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜 。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿 。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了 。此外，茼蒿春季易抽薹，不要买抽薹的 。
6.茼蒿的存储
茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，冷藏前先用纸把茼蒿包裹起来，然后将根部朝下直立摆放在冰箱中，这样既可以保湿，又可以避免过于潮湿而腐烂 。也可弄干水气后装入塑料袋，然后竖直（像在田里生长时那样）存放在冰箱中 。如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干 。
2、茼蒿的功效与作用
1.美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况 。
2.养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分 ， 它的香味是茼蒿特有的药效成分 。
3.整、通肠健胃
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的 。
4.去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效 。
5.降血压利小便
茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜 。
3、茼蒿的营养价值
1.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿 。
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