(二)孟臣淋霖：用沸水浇壶身 ， 其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶” 。
(三)乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗 。
(四)悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止 。
(五)春风拂面(刮顶淋眉)：用壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖 ， 冲去壶顶的泡沫 。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中 。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥 。
(六)熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶 ， 目的是洗去茶叶表面的浮尘 。
(七)若琛出?。河玫谝慌莶杷瘫?又谓“温杯”，转动杯身 ， 如同飞轮旋转，又似飞花欢舞 。
(八)玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水 。
(九)游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈 ， 滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁 。
(十)关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽 。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致 ， 且低斟是为不使香气过多散失 。
(十一)韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中 ， 这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注 ， 因而戏称韩信点兵 。
(十二)敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序 。
(十三)品香审韵：先闻香，后品茗 。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿 ， 以中指抵住杯底 ， 俗称三龙护鼎 。品饮要分三口进行 ， “三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷 。
(十四)高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作 。
(十五)若琛复?。菏址ㄍ翳〕鲈?。
(十六)重酌妙香：重复第九、十、十一步动作 。
(十七)再识醇韵：重复第十三步动作 。
(十八)三斟流霞：冲泡第三泡茶 。铁观音等乌龙茶，内质好 ， 香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称 。因是表演，故只冲泡三次，希望能为来宾带来美好的回味 。
【潮汕这边怎么泡茶】(十九)谢茶敬客：完成整套潮州工夫茶的冲泡程序 。
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