难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料干豇豆100克脊骨1000克辅料盐1勺大葱1根姜适量胡椒粒适量干豇豆炖脊骨的做法步骤1. 把脊骨剁成小块洗净 , 焯水去掉血沫,捞起沥干水分
2. 大葱切段 , 生姜切片
3. 干豇豆用凉水泡一夜洗净
4. 炖锅里放入焯水的脊骨
5. 姜,葱, 胡椒粒加水烧开打去浮沫
6. 盖上盖子小火炖二小时
7. 调入盐即可
小贴士干豇豆也可以用热水泡
难度:切墩(初级)时间:30~60分钟主料肋排800g干豇豆100g葱姜蒜5g料酒、老抽、味极鲜、蚝油适量大料、八角、桂皮、香叶、小茴香适量辣椒、花椒、冰糖适量【巧手厨神】干豇豆烧排骨的做法步骤1. 辣椒、花椒、葱姜蒜、大料、小茴香、桂皮、香叶、冰糖待用,用量如图
2. 干豇豆用温水泡发2小时待用
3. 肋排冷水下锅焯去浮沫待用
4. 花椒冷锅冷油放入,小火煎出香味后捞出扔掉
5. 锅内热油 , 葱姜蒜、辣椒倒入锅中煸炒至出香味
6. 炒出香味后,加入豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、少量料酒 , 继续煸炒
7. 随后倒入焯过水的肋排,继续煸炒
8. 使肋排均匀上色,炒出香味
9. 加入适量水 , 大料、小茴香、香叶、桂皮、冰糖和生抽老抽,小火煮15-20分钟
10. 随后加入泡发的干豇豆,煮沸后 , 将所有食材倒入电高压锅,炖鸡鸭肉模式炖20分钟
【干豇豆炖多久能熟】11. 炖好之后,倒入炒锅,煸炒收汁即可
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