章鱼小丸子的做法步骤1313.按口味挤上沙拉酱 ， 番茄酱，章鱼烧酱 。
章鱼小丸子的做法步骤1414.撒上木鱼花和海苔碎即可食用 。
###其它资料参考###章鱼小丸子也叫章鱼烧，这种食物是日本大阪地区的一种小吃，如今 ， 章鱼小丸子在中国大街小巷多见，章鱼小丸子吃起来美味可口 ， 很年轻人都喜爱这种小吃 ， 可为一种比较流行的食物 ， 章鱼小丸子做起来也比较简单，学会章鱼小丸子的配方就可自己在家做，章鱼小丸子配方都有哪些？我们来看看 。
一.配料
低筋面粉100g，山药50g，泡打粉1/4小勺，清水270ml章鱼（鱿鱼）粒2大勺，卷心菜粒2大勺，洋葱粒1大勺 ， 花生油少许日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量
二.制作方法
1.山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器；
2.低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；
3.加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍；
4.将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置 。这时可以去准备别的材料；
5.章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒 ， 捞出过凉；
6.章鱼（鱿鱼）切成粒；
7.卷心菜切粒；
8.洋葱切粒；
9.在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油；
10.大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满；
11.在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；
12.小火煎一会儿 ， 用竹签轻轻拨丸子的边缘 ， 检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去；
13.再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了；
14.继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可；
15.挑出丸子装盘，先撒照烧汁（做法在这里）；
16.再撒沙拉酱；
17.接着是海苔碎（可用海苔片剪碎）；
18.最后是木鱼花 。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞 。
三.注意事项
1、小丸子好不好吃，面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠，也不能太稀薄，太浓稠丸子会硬，太稀薄不容易挑圆；我的这个配方经过了精准称量，但面粉的吃水性有差异，山药的不同品种、在不同季节含水量也不一样，所以还应该根据情况进行微调 。
2、用铁棍山药，50g是去皮后的分量，磨成泥后应该还有折损 ， 忽略不计；面糊过筛主要是为了碾碎结团的面粉 ， 所以滤出来的山药碎要倒回去 。
3、无论使用章鱼、鱿鱼还是其它品种的海鲜，汆水时间要短，断生即可 ， 汆老了就不好吃了；
4、配料中使用了少许泡打粉，应该是必须的 。我试过不加，也试过打发一下蛋白，效果都不好 。用无铝泡打粉放心一点儿 。
5、最后，加配料的时候别太贪心，配料加得太多会很难看，也影响口感 。
###其它资料参考###好吃的章鱼小丸子主料鸡蛋一个，章鱼烧粉200克，鱿鱼一条
大头菜洋葱少量 章鱼烧酱适量 沙拉酱适量 番茄酱适量 海苔碎适量 油少量 ? 木鱼花适量 ? 清水 300克
1
将鱿鱼去黑皮洗净，从中间剥开
2
将鱿鱼切成小丁
3
将水烧开后把鱿鱼丁下入水中焯二分
4
将鱿鱼捞出控净水份
将章鱼烧粉，清水，鸡蛋放在容器中搅匀
将章鱼煎锅放在火上烧热
在煎锅里刷上适量的植物油
关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满即可 。加入章鱼和大头菜洋葱
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