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秀珍菇要不要焯水可以选择焯水也可以不焯水 。
秀珍菇有一股菇的土腥味，焯水的话，能够对味道有所降低，使秀珍菇表面的细菌等有害物质有所去除，在焯水的过程中营养物质也有所流失，不焯水的话，不会破坏秀珍菇的结构 ， 营养物质并没有流失 ， 有股菇的香味，口感比较嫰，具体焯不焯水可以根据自己的喜好来选择 。
秀珍菇怎么焯水秀珍菇焯水的步骤如下：
1.将秀珍菇用清水清洗干净，撕成两半，放入篮子中 。
2.在锅中放入适量的水，大火将水烧开，将秀珍菇在开水中烫水一遍，大约30s左右 。
3.将秀珍菇捞出在冷水中浸泡1分钟 ， 沥干水分即可用来炒 。
注：焯水的时间不宜过长，以免营养物质流失过多，使秀珍菇软化，降低口感 。
秀珍菇煮几分钟熟一般建议5分钟左右 。
秀珍菇大小比一般的菌要小 ， 大约为2-3cm，伞柄较薄，是比较容易熟的一种菌类，一般煮5分钟左右，就会有所软化 ， 吃起来口感细嫩 ， 如果煮的时间长的话，会使秀珍菇有所软化，营养物质流失比较多，吃起来粉糯，口感有所降低 。
秀珍菇怎么炒好吃秀珍菇可以用来炒肉、炒海鲜等多种做法，以下是比较常见的秀珍菇炒肉的做法：
秀珍菇炒肉肉中含有蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，和秀珍菇一起炒，味道鲜美，能够补充人体营养，提高自身免疫力 。
1.准备秀珍菇300g、肉50g、蒜两瓣、姜两片、淀粉、酱油适量 。
2.将肉清洗干净后，切成片状，加入淀粉、酱油、盐等腌制10-15分钟 。
3.将秀珍菇清洗干净 ， 撕开放在清水中浸泡20-30分钟后，捞出沥干水分 。
4.将蒜和姜清洗干净切成丁状，在锅中加入适量的油，油温上来后放入蒜、姜爆炒1-2分钟 。
【秀珍菇要不要焯水 秀珍菇怎么焯水】5.倒入腌制好的肉，翻炒2-3分钟，肉无血色后加入秀珍菇继续翻炒3-5分钟 ， 加入盐、生抽等调味即可 。
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