1. 将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
2. 锅中放少许油 ， 将鸡块和姜片放入；
3. 翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
4. 将炒好的鸡块放入慢炖锅中；
5. 再加入适量的开水；
6. 放入铁棍山药块；
7. 加盖，小火慢炖2个小时；
8. 再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；
9. 最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞；
10. 盛入碗中， 喝汤了 。
小贴士
1. 鸡切成小块 ， 须先放入少量的油炒一下， 直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；
2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮；
3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂 ， 继续炖煮至熟；
4. 汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味； 最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色 。
###其它资料参考###山药炖鸡汤的做法
山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化
土鸡洗净，沥干水分 ， 剁成大块
冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫
捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质
洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开
撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右
加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖
炖至山药软烂，用盐调味 ， 起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞
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###其它资料参考###山药熬鸡汤到底应该怎么做呢？
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效很好 ， 老少皆宜 。山药也有非常好的食疗功效，特别是淮山药，可以健脾益胃，脾胃虚弱消化不良的人可以食用 。它的纤维还能促进肠道的蠕动防止便秘 。山药鸡汤做法也简单，营养又美味 。
原料我们需要
新鲜鸡 (1只)
淮山 (1根)
红萝卜 (2根)
姜 (2片)
盐 适量
烹饪方法：
1.首先将鸡切成小块洗干净 。将胡萝卜和山药洗净 ， 去皮 ， 切块备用 。淮山药去皮切成小块后需要泡在水中防变黑 。
2. 将切好的鸡块放入沸水中去除血沫后捞出备用 。
3. 锅中重新放入清水后，加入料酒和姜以及切好的鸡块 。
4. 大火烧开后加入淮山药和胡萝卜以及其他配料，再改成文火煲汤一小时左右即可 。出锅时根据个人口味加入适量的盐调味 。
小贴士：如果喜欢稍微带甜口汤的朋友，可以在煲汤时加一些红枣和桂圆 ， 不仅可以增味，还可以起到补血的效果 。
方法二：
材料：
农家柴鸡1只、山药1根、枸杞2克、葱姜、料酒、盐适量
做法：
1、鸡宰杀后，清理干净内脏，斩成小块，姜切成片，葱打成葱结
2、斩好的鸡块放入锅中汆水，然后撇去锅中浮沫 ， 捞出备用
3、另起锅倒入纯净水适量，加入料酒3克
4、放入姜片葱结
5、煮开后转小火，慢炖大约15分钟，（因为我用的压力锅，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）
6、鸡块炖至8成熟，山药切好，然后加入锅中 ， 继续炖10分钟
7.、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟 ， 开盖加盐调味
###其它资料参考###做法：
1.先将买好的鸡切为块，用水过一下，主要就是把血水过掉 ， 然后将它放在凉水锅里，记住一定要凉水，否则用热水的话会影响肉内的蛋白质很好地溶解到汤里 。
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