料：猪肉250克（7分瘦） 荸荠2个 姜1小块（约拇指大） 葱1/2根（只用葱白） 小油菜8棵 鸡蛋1个调料：生抽2汤匙（30ml） 老抽2汤匙（30ml） 料酒1茶匙（5ml） 糖2茶匙（10克） 干淀粉1/2茶匙（约3克） 香油1/2茶匙（约3ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3克） 盐1茶匙（5克） 清水50ml你好！具体做法是：1） 将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分 。
瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（约3mm左右的?。? ，然后将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下 。2） 荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末 。
3） 将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加完 。4） 然后加入干淀粉，白胡椒粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，荸荠末，香油拌匀 。
5） 取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型 。6） 锅中倒入油（油量大约在锅子的1/2处），油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右） 。
7） 炒锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟 。最后，打开盖子，改成大火收汤 ， 待汤汁儿粘稠后即可关火 。
8） 锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中 ， 最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可 。
求四喜丸子的做法（具体）
四喜丸子就是红烧狮子 红烧狮子头几种做法 原料： 冬笋50克 ， 水发木耳20克，酱油20克料酒15克，醋3克，盐8克 ， 味精3克 ， 白糖3克，油180克，葱，10克，姜10克，淀粉3克 。
做法： ①冬笋切片 。水发木耳择好洗净 。
淀粉溶于水中； ②炒锅上火，加油150克，烧至八成热将做好的狮子头放入炸至上色，取出滤干油分； ③炒锅上火，放油30克，将葱段、姜块放入煸出香味下狮子头、酱油、料酒和水300克，再加盐、醋、味精放入冬笋片和木耳烧约5分钟，放入水淀粉 ， 将汁收浓 ， 即可装盘 。2》红烧狮子头几种做法 【菜名】 红烧狮子头 【所属菜系】 闽菜 【特点】 具有浓厚的家乡风味 ， 狮子头啖啖肉 ， 甘香美味 ， 加上原煲上桌，最适宜送饭 。
（福建菜） 【原料】 半肥瘦猪肉、小棠菜（各十二两）、上汤（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、调味料：盐、生抽（一茶匙）、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒（两茶匙）、清水（两汤匙） 【制作过程】 1、猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分 。2、肥肉切粒 ， 瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入调味料拌匀至起胶 ， 搓成六个肉丸 。
3、小棠菜洗净切段，以油镬略炒，盛起一半于瓦锅底，放入肉丸 ， 再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、老抽、糖煮至滚，改慢火焖约一小时，即可原煲上桌 。3》红烧狮子头几种做法 原材料： 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许 。
调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克 。制作过程： 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子 。
青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片 。2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用 。
相关经验推荐
- 清蒸丸子的汤怎么做好吃
- 清蒸丸子的汤怎么做好吃吗
- 清蒸橡皮鱼怎么做好吃
- 清蒸鱼怎么改刀好看
- 清蒸鱼怎么做好
- 秋季红薯丸子怎么放
- 南瓜丸子怎么做好吃又简单 南瓜丸子怎么炸比较软
- 清蒸丸子放什么菜
- 炸猪肉丸子炸多久
- 炸猪肉丸子炸多久能熟