蒸五花肉
主料：五花肉300g、土豆2个、蒸肉米粉1袋 。
辅料：料酒5ml、胡椒粉2g、老抽3匙、生抽2匙 。
做法：
1、上好的五花肉连片一起切成薄片 。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片 。）
2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽 ， 少许胡椒粉拌匀腌制3、4个小时 。（比例约为1：1：3 。）
3、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀 。
4、土豆去皮洗净切厚片 。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆 ，
5、再放步骤3里处理好的五花肉 。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可 。
小贴士：
1.建议选择纹路比较细腻的五花肉，五层的那种五花肉 。
2. 五花肉清洗后，再冰箱稍微冷冻定型之后 ， 这样切出来的五花肉会比较薄也比较均匀 。
3. 五花肉下锅煎的时候，记得一定要开小火慢慢煎，一定要有耐心煎至熟透 。
4. 五花肉煎熟后可以蘸着醋汁或者烧烤酱一起食用 ， 也可以卷着生菜食用，一点儿也不油腻 。
###其它资料参考###猪五花肉500克、红蒸菜粉一包135克、南乳（玫瑰腐乳汁）30克、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、小葱少许 。
烹作方法
1、五花肉切成0.6CM左右的厚片 。
2、置于大碗中 ， 加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味 。
3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅 。
4、盖上锅盖 ， 上汽后蒸45-50分钟即可
1. 将五花肉切片,别太薄,红薯切块,姜切粒备用 。
2. 把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,酱油,盐,花椒油,豆瓣酱,鸡精,糖拌匀,自己尝尝味道,差什么就补点.然后拌入米粉面,(我买的是200克一包的,可以拌1000克的肉)混合均匀,让每片肉都沾上米粉面.拌好后,如果有点干,可适当加点油和水调匀.放边上腌十分钟入味 。
3. 把切好的红薯块也拌点米粉面,但不用太多,可适当加点糖,因为德国的红薯不是太甜,加点糖味道好些 。
4. 用一个大点的钵,把肉放下面,红薯放上面码好,放到锅里蒸,中火蒸两个小时左右 。
带皮猪肉250克，大米100克 ， 黄酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜 面酱各适量 ， 葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许 。
制作方法
将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中 ， 用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用 。
把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉 。
把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可 。
材料：精品五花肉，料酒，蒸肉米粉，胡椒粉，老抽，土豆、葱、花椒等 。
步骤：
1、把肉切块 ， 不要太大，也不能太小，各人按到合适就好，可适当加入排骨 。
2、准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量 。
3、土豆滚刀块 。
4、用盐、生抽、老抽、花椒面、海椒面、胡椒粉、糖把肉码味，加入姜片和葱段 。
5、锅烧热，倒入粉子、花椒，干炒 。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！
6、把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净 。
7、上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握 。
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