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羊肉用什么煮火锅好吃( 五 )

生活百科羊肉


###其它资料参考###具体做法如下：
主料：羊肉1000g、芋头1个、红薯1个、马铃薯丁(脱水)1个、菠菜300g、豆瓣菜400g、香菇100个、黑木耳150g、娃娃菜300g 。
辅料：食盐适量、葱5段、姜4片、麻酱适量 。
步骤：
羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅 。
水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时 ， 把羊肉煮至7分熟烂；
在煮羊肉的空当 ， 先把配菜摘好，洗干净，这是菠菜；
娃娃菜，还有木耳和芋头；
这是红薯和土豆；
这是西洋菜 ， 叶菜煮火锅很好吃；
这是素肉和香菇；
这是清油火锅料；
先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料 ， 
火锅料爆香之后，快熟翻炒，可适当加点辣椒之类 。
然后倒入煮羊肉的汤 。
羊肉已经差不多烂了，等下就可以吃了 。继续开煮，直到煮开，期间可以尝下味道 ， 适当加一点盐；
然后就可以下配菜了；
完成 。

###其它资料参考###羊肉火锅怎么做
羊肉火锅
“又到了冬天进补的时候，又可以吃羊肉了 。冬天火锅最省事了，只要把锅底做好，荤的素的都可以往里面下，一家人围坐在火锅边，吃得热气腾腾 ， 暖暖和和的 。LG喜欢吃羊肉，特别喜欢羊肉的那种特有的膻气 。而我不太喜欢膻气太重，所以，我掌勺就听我的了，我每次烧羊肉时都会加很多佐料压一压羊肉的那种膻气 。下面就给大家讲我的做法”
食材明细：羊排700g，胡萝卜400g，料酒适量，生姜适量，八角适量，香叶适量，辣椒适量，酱油适量 ， 盐适量 ， 胡椒适量，味精适量，大蒜适量，花椒适量，咸鲜口味 ， 炖工艺 ， 数小时耗时
羊肉火锅的做法步骤
1、羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用 。（羊肉我一般选择羊排 ， 羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香 。）生姜切成片，辣椒，香叶 ， 八角准备好备用 。
2、炒锅放少许油，爆香姜片 。
3、闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
4、将羊肉煸炒到变色，表面焦黄，就可以考虑加佐料了 。
5、加少量白酒到锅里，将羊肉喷一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻气压下来 。
羊肉火锅怎么做
6、然后加入酱油，上色 。
7、翻炒羊肉，让肉上色均匀 。
8、待羊肉上色后，开始加水 ， 炖羊肉 。
9、羊肉在炒锅中烧开后，转入电压力锅，开始炖 。
10、羊肉要在电压力锅中炖一个半小时 ， 才会酥烂 。
11、炖羊肉的时间空隙，开始准备胡萝卜，将胡萝卜切成滚刀块，备用 。
12、羊肉炖到离起锅差十几分钟时，可以考虑加入胡萝卜，喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜 。（胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气 。）
13、加入胡萝卜后，再炖一会儿就可以转到火锅中，加入大蒜和自己爱吃的青菜，开始吃了 。
小窍门
1、挑选羊肉很关键，羊排最好吃 ， 吃起来最香，最有嚼劲 。
2、如果特别不喜欢羊肉的膻气，还可以把羊肉焯一下水，去去血腥气 。
3、烧羊肉的时候，一定要用料酒或者白酒，压一压羊肉的膻气 。
4、胡萝卜也可以起到压羊肉的膻气的作用，而且 ， 冬天的胡萝卜吃起来又甜又面，营养价值也很高 。
###其它资料参考###1、用料：羊五花肉，胡萝卜三根 ， 生姜拇指大小一个，大葱一根，干辣椒15个左右 根据自己需要的辣度调整，小茴香籽一小勺，孜然粒一小勺，八角一个，桂皮一段，丁香2个，香叶一个，花椒一大勺，郫县豆瓣酱一大勺，料酒一大勺，胡椒粉少许，盐少许 。

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