###其它资料参考###芹菜不仅营养丰富，而且具有辅助降血压、降血脂、通便等多种作用，因此深受人们的青睐 。
芹菜常被分为
水芹
、
旱芹
两种，水芹主要产于南方 ， 我们在北方吃到的芹菜主要是旱芹 。由于两种芹菜的生长环境不同，食疗功效也略有差别，若能有针对性地选择食用，则可达事半功倍之效 。
水芹保肝抗结核现代研究表明：水芹含多种氨基酸、挥发油、水芹素等 。水芹的水煎液对肝细胞有一定的保护作用，肝炎、
肝功能不全
者宜常食之 。水芹还含有抑杀
结核杆菌
的成分，可提高机体免疫力和抗病能力，使结核杆菌逐渐减少或消失，故结核病患者可多吃些水芹 。
英国科学家研究发现，食用水芹，可以部分抵销烟草中
有毒物质
对肺的损害，在一定程度上防治肺癌 。此外，水芹还对
泌尿系感染
等疾病具有很好的辅助治疗作用 ， 如泌尿系感染者 ， 可取水芹500克，去叶留梗，捣烂取汁，凉开水送服 ， 每次服30毫升 ， 每日2～3次 。
旱芹降血压降血脂旱芹含有机酸、
芹菜素
、芹菜苷，还含挥发油，可从中分得芹菜甲素和芹菜
乙素
。芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降压作用，旱芹的水提取物有降低血脂（
总胆固醇
、
低密度脂蛋白胆固醇
、
甘油三酯
）的作用；芹菜甲素和芹菜乙素具有镇静作用；旱芹中的芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖，预防动脉硬化 。此外，芹菜素对
前列腺癌
、乳腺癌、
甲状腺癌
等癌细胞还有抑制生长、诱导
细胞凋亡
、抑制肿瘤血管形成等作用 。因此，旱芹特别适合高血脂、高血压、动脉硬化及肿瘤患者食用 。
需要特别提醒大家的是 ， 多吃芹菜会抑制
睾丸酮
的生成 ， 有杀精作用，因而芹菜又被称为“精子杀手” 。因此，青年男性 ， 尤其是近期准备做
爸爸的朋友
应与芹菜暂时保持距离 。
###其它资料参考###芹菜栽培区域广阔，在不同地域和气候条件下，经过长期的自然和人工选择，其生长期长短不同，因此生产上也常将芹菜品种按不同熟性分为早、中、晚三类 。
一般西芹生长期稍长，故以晚熟品种居多 。
本芹生长期稍短，故以早、中熟品种为多 。
但无论西芹还是本芹均有自己体系中的早熟、中熟和晚熟品种 。
本芹早熟品种从定植到收获一般在60d以内，如湖南省永州芹菜为50d，长沙市乳白梗芹菜只需40d 。
中熟品种在60～100d，如陕西省西乡芹菜为100d 。
晚熟品种在100d以上，如宁夏银川绿芹在120d左右 ， 河南省卫辉芹菜则需200d 。
据对1979—1985年征集的209份芹菜种质资源的调查，芹菜产区河南省40个品种中属于早熟类型的有6个，中熟类型和晚熟类型各17个；四川省34个品种中，早熟品种8个，中熟品种21个，晚熟品种5个；湖南省22个品种中 ， 早、中、晚熟数量大致均等；安徽省18个品种中，早熟品种2个，中熟品种5个，晚熟品种11个 。
从总的情况看，209个品种中，早熟品种45个，中熟品种94个，晚熟品种70个（《中国作物遗传资源》 ， 1994） 。
西芹品种生长期较长，从定植到收获一般在150～200d 。
早熟品种如自然金色软白（Goldenself-blanching）、WhiteGem在150d左右，中熟品种如DwarfWhite、GoldenDwarf在200d左右，而SolidWhite为一特晚熟品种，生长期长达240d以上 。
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