厨神贴士
1、芹菜是一种风味独特的蔬菜 ， 可凉拌或炒食 。
2、芹菜大致分为西芹和香芹两种，香芹叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡 ， 易软化西芹叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强?。阄杜?。
3、选购芹菜时 ， 应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软 ， 甚至发黄起锈斑 。
4、芹菜不能和兔肉同食，会引起头发脱落与鸡肉同食，会伤元气与甲鱼同食，会引起中毒 。
芹菜拌花生米的做法31、芹菜的食用方法
1、芹菜炒干丝：芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各适量 。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段 ， 生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成 。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症 。
2、芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克 。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用 。
3、芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克 。锅中倒入花生油烧热 ， 爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可 。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品 。
4、芹菜煲红枣：芹菜200-400克，红枣50-100克 ， 煲汤分次服用 。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎 ， 膀胱炎等症 。
5、芹菜小汤：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量 。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成 。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效 。
6、鲜芹苹果汁：鲜芹菜250克，苹果1-2个 。将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯 ， 每日2次 。能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿 。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者 。
2、吃芹菜禁忌人群
1、胃寒、腹泻者
《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之 。”由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食 。
2、血压低者
芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食 。
3、生育期男性
据报道，国外有医生经过实验发现 ， 男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常，故生育期男性不宜多食 。
4、过敏体质者
芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症 。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染 ， 则含量快速升高 。经常或大量接触者，手臂及指间往往发生疱疹性皮炎 。至于癞疥患者 ， 最好勿食 。
相信大家了解了芹菜的吃法后，就知道如何健康的吃芹菜了 ， 上面介绍的芹菜吃法都是非常简单的，而且味道可口 ， 营养价值极高，可以选择适合自己的吃法 。当然吃芹菜也有许多禁忌要注意 ， 如果吃芹菜的方式不当，对健康也是非常不利的 。
###其它资料参考###花生米凉拌芹菜的做法如下，
1、泡好的花生米倒入锅中，加入八角、葱段煮 ， 煮好后盛入容器中，泡一个小时 ， 让花生吸饱水分 。
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