2、鉴于大家不是很清楚我说的烫面，这里添加一张我才做其他馅饼要用的面团，用沸水烫面基本搅拌成这样子的，只要不是包包子用，可以完全用开水调面，只要最后你能揉成面团即可 ， 不太光滑也可 ， 醒上半小时候再揉的时候就光滑了
3、醒好的面团，取适量擀成薄薄的面皮(这里的醒不需要很长时间 ， 半小时左右就差不多了，醒发好后的面团还要用手揉三两分钟后再擀薄，擀成面皮的时候，可以在案板上撒薄薄一层干面粉，以防粘在案板上)
4、在面皮上涂抹食用油，尽量稍微多些才好吃 。然后像折扇子那样抻长折叠起来(当然也可以撒上葱花之类的，味道更好)，再抓着两头抻长
5、然后卷起来如图样
6、再擀薄一点儿，厚薄适中即可
7、电饼铛加热，将做好的饼放入其中，两面烙至金黄即可了
8、用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了
方法七
原料:(用量仅供参考 ， 以下的量能制作两张直径约30cm的手抓饼)
---- 面饼 ----
普通面粉 ---- 250g
清水 ---- 145~150g
---- 油酥 ----
香葱 ---- 适量
白芝麻 ---- 少许
麻油 ---- 20g
盐 ---- 8g
五香粉 ---- 8g
1~3. 将清水缓缓加入面粉中，边加边搅拌，至没有干粉的絮状后，用手揉成光滑的面团 ， 盖上盖子或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上
4. 静置过程中，可以制作油酥馅料:香葱切葱花，放入小碗中，加入盐，白芝麻，麻油，五香粉，拌匀，静置备用
5. 松弛结束后 ， 将面团重新揉匀，此时的面团表面非常光滑，可以对比图3
6. 将面团分成2份(也可以根据喜欢分成多份)，其中一份先用保鲜膜覆盖上，防止变干 ， 案板或是硅胶垫上先抹些油，然后将小面团擀成一个薄薄的面饼 ， 圆形或者方形都可 。注意这里越薄越好 。和我一样使用硅胶垫的tx，以能够透过面饼看到硅胶垫上的图案为好
7. 在面饼上刷上一层香葱油酥，尽量刷均匀，每个角落都要刷到
8. 用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口 ， 注意两端不要划断
9. 从一侧卷起，卷成一个长条
10. 从长条的一端开始，将长条盘成一个圆饼，边盘边将面条抻长一些
11. 盘好的面饼，静置松弛10分钟，然后擀成圆形，不要太薄 ， 大概0.3~0.5cm的厚度就可以了
12~13. 小火加热 。平底锅中倒入少许油，晃动锅子让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎，煎至晃动锅子时，饼在锅中自由移动时，翻面继续煎至两面金黄 ， 即可出锅
14. 出锅后 ， 用手拍松或是用筷子挑松面饼，层次就出来了 。
小贴士:
1. 先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手
2. 面团第一次揉的不是很光滑，也没有关系，静置之后再揉，就会比较好揉光滑了
3. 面团一定要揉到位，并且要充分静置 ， 这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀
4. 擀面时，在案板上抹些油，可以防止粘连
5. 盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较好
6. 面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置一段时间，松弛一下再继续擀
7. 饼胚不要做的太薄 ， 否则会影响分层效果 。
口味搭配
更可以搭配各种蔬菜，如培根、鸡蛋手抓饼、生菜等，其中包括生菜手抓饼、煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼、京酱手抓饼、沙拉生菜手抓饼、菠萝手抓饼、奶油手抓饼、培根手抓饼、牛排手抓饼、五香手抓饼、椒盐手抓饼、蔬菜沙拉手抓饼、香辣鸡腿手抓饼、香酥鸡柳手抓饼、手撕鸡手抓饼、黄金猪扒手抓饼 。
