1斤面粉，大约加280g的水 ， 把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成稍软的面团 。
面团揉好后盖住饧面20分钟
2、面团饧好后，再继续把面团揉均匀、揉光滑 。然后把面团放在案板上面 ， 继续把面团揉成长条状，用刀切成大小相同的小面剂子 。
然后挨个把小剂子揉圆 ， 再按扁一些 。整齐的放在一个刷过油的盘里面，每放满一层，在上面刷层油 。全部整理好后，用保鲜膜包住再饧半个小时 。
饧半个小时后，把小剂子拿出来按压的一样大，在上面撒一些干面粉防粘 。继续再把其他的小剂子
也按压成刚才一样大小 ， 叠放在一起，继续在上面撒干面粉 。
一次可以多放几个叠放在一起 ， 然后用手按压 。
再用擀面杖擀 ， 从中间往两边轻轻的推，尽量擀薄、擀圆一些 。
3、擀好后直接放在铺有笼布的蒸屉上面，开大火蒸10分钟就可以了 。
蒸好后，然后趁热一张一张揭下来 。由于在蒸之前，每一层上面都撒干面粉了 ， 所以特别的好揭开 。
好了 ， 咱们这个春饼就做好了 。这样做的春饼皮薄如纸，筋道柔软而且还有韧性 。做好的春饼用来夹任何菜都可以 。
###其它资料参考###手抓饼的做法及配方
手抓饼至今一直风靡全国，可以根据个人喜好做成各种口味 。那么，手抓饼怎么做才好吃呢?下面我给大家带来手抓饼的做法及配方，希望对你有帮助 。
手抓饼的做法及配方1
制作食材
主料：高筋粉
辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排
调料：盐、味精
制作流程
1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用
2、将面团取出搓成长条 ， 撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油 ， 对折后分别再刷两次油，再次对折成长条 ， 将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼 ， 放入平锅中煎至两面金黄即可 。
特点：层层分明，金黄酥脆 。
手抓饼的做法及配方2
原料：(用量仅供参考 ， 以下的量能制作两张直径约30cm的手抓饼)
---- 面饼 ----
普通面粉 ---- 250g
清水 ---- 145~150g
---- 油酥 ----
香葱 ---- 适量
白芝麻 ---- 少许
麻油 ---- 20g
盐 ---- 8g
五香粉 ---- 8g
1~3. 将清水缓缓加入面粉中，边加边搅拌，至没有干粉的絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或是保鲜膜 ， 静置松弛30分钟以上
4. 静置过程中，可以制作油酥馅料：香葱切葱花 ， 放入小碗中，加入盐，白芝麻，麻油，五香粉，拌匀，静置备用
5. 松弛结束后，将面团重新揉匀 ， 此时的面团表面非常光滑，可以对比图3
6. 将面团分成2份(也可以根据喜欢分成多份) ， 其中一份先用保鲜膜覆盖上，防止变干，案板或是硅胶垫上先抹些油，然后将小面团擀成一个薄薄的面饼，圆形或者方形都可 。注意这里越薄越好 。和我一样使用硅胶垫的tx，以能够透过面饼看到硅胶垫上的图案为好
7. 在面饼上刷上一层香葱油酥 ， 尽量刷均匀，每个角落都要刷到
8. 用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口 ， 注意两端不要划断
9. 从一侧卷起，卷成一个长条
10. 从长条的.一端开始 ， 将长条盘成一个圆饼，边盘边将面条抻长一些
11. 盘好的面饼，静置松弛10分钟，然后擀成圆形，不要太薄，大概0.3~0.5cm的厚度就可以了
