用电饼铛也可以做出层次分明的葱花饼，关键是油酥和和面 。
首先泼油酥：油钱成八成热，温度要高些，油酥才香 。
用汤勺舀一勺热油 ， 泼到面粉里 ， 搅拌一下，再继续泼热油，搅拌到粘稠状的油酥 。
葱花饼：温水和面，面要比饺子面软一些 。一斤面粉6两半的温水 。活好的面醒20分钟，让面团更柔软 。取一团面，擀成面饼 。均匀涂一层油酥，撒上葱花 。
用刀切开一半左右，沿着切口把面饼卷成圆锥形 。
收口处捏紧 。把圆锥从尖往底部按扁 。
电饼铛两面加热，放一点油，放入葱花饼，饼的上面再涂一点油 。
盖上盖子，等表面金黄翻面，再烙一会儿，葱花饼就做好了 。拿出来把饼竖着在案板上摔一下，饼的层次更分明 。
切块，葱花饼表皮酥脆，内部层次分明，葱香浓郁 。怎么样？你也会做了吧！
我是做面食的经常用到电饼铛，一般的电饼铛分 小火 中火 大火 。价格高一些的还有自助烧烤，烙饼 煎饼等功能，用着很方便 。使用的电饼铛怎么清洗，这个问题有不同的说法，有的建议用洗洁精清洗，有的说只能用清水洗 。我个人建议新手刚买的电饼铛包装里都有说明书，先看一下注意事项，每款电饼铛的材质不同 ， 使用方法有有所不同，我用的是不粘锅材质的，平常用了用温水擦一两遍就能清洗干净了 。
1、把酵母用120ml温水化开，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉呈棉絮状 ， 然后揉成光滑的面团 。
2、盖上保鲜膜，醒发30分钟，发至两倍大即可 。
3、面发好后，倒在案板上，少量多次撒上干面粉，把面揉匀，排气 。这个过程叫做炝面，这样烙出来的发面饼，面会格外松软好吃 。
4、把发面分成大小均匀的小剂子，然后搓成圆，擀成面饼，在面饼上抹一层油，再撒上适量的盐 。
5、从下往上，慢慢卷起，拉着两边，均匀用力，抻长之后，盘成一个圆饼 。
6、把圆饼擀成和所用的烙饼锅差不多一样的大小 。
7、电饼铛中刷一层油 。
8、把发面饼的饼丕放入电饼铛中，中小火烙至一面金黄后翻面 。
9、两面金黄，即可出锅 。如果是电饼铛的话，盖上盖子烙3-5分钟即可 。
这样烙的发面饼松软好吃，即使放两天也不会硬 ， 早餐就馋这发面饼，比馒头好吃，比包子简单，沾着辣椒酱，我家连吃3天都不腻，你也试试吧！
我来回答，做个简单烙饼法，
用电饼铛烙小糖馍
1，食材：
普通面粉500克，
白糖20克
酵母6克，
2，和面：
面粉放进盆子里，用30度温水200克把酵母和白糖化开，用酵母水和面，边倒边搅拌，酵母水加完再加清水 ， 500面粉大约需要230克之250清水，搅拌至大面絮状时下手揉搓一个软硬适中的面团，
揉搓光细腻后上面盖个保鲜膜，醒发至两倍大 。
3，制作馅料
趁着醒面的时间来制作馅料
准备白芝麻150克，芝麻用凉水洗洗，沥干水备用，准备红糖60克备用，糖的量根据自己的喜好来加，
开火起灶，锅烧三成熟倒芝麻，小火慢炒，炒至金黄色出锅，晾凉后用擀面杖擀成芝麻碎，把擀好的芝麻碎放在一个大碗，加入60克红糖搅拌均匀放在一边备用 。
4 ， 包馍
把醒发至两倍大面揉搓排气，揉搓细腻后搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，再把小剂子擀成圆片包上适量的芝麻馅料，包好后翻过来，整理一下，光面朝上用手稍微的按一下，都包好后，用保鲜膜盖住 ， 再次醒发10分钟，
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