7、将面片合在一起 。
8、从一头将面片卷起来 。
9、轻轻地擀成薄饼 。
10、电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色 。
11、用筷子抖一抖，即成手抓饼 。
手抓饼
1、做手抓饼 ， 面要软些，面粉加一点儿盐用沸水烫面 ， 搅成雪花状，凉了后揉成面团醒会儿(这里提醒下新手哦，沸水要一点点儿加入 ， 不要一下子全部加入)
2、鉴于大家不是很清楚我说的烫面，这里添加一张我才做其他馅饼要用的面团 ， 用沸水烫面基本搅拌成这样子的，只要不是包包子用，可以完全用开水调面 ， 只要最后你能揉成面团即可，不太光滑也可 ， 醒上半小时候再揉的时候就光滑了
3、醒好的面团，取适量擀成薄薄的面皮(这里的醒不需要很长时间，半小时左右就差不多了，醒发好后的面团还要用手揉三两分钟后再擀薄，擀成面皮的时候，可以在案板上撒薄薄一层干面粉 ， 以防粘在案板上)
4、在面皮上涂抹食用油，尽量稍微多些才好吃 。然后像折扇子那样抻长折叠起来(当然也可以撒上葱花之类的，味道更好) ， 再抓着两头抻长
5、然后卷起来如图样
6、再擀薄一点儿，厚薄适中即可
7、电饼铛加热，将做好的饼放入其中，两面烙至金黄即可了
8、用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了
方法七
原料:(用量仅供参考 ， 以下的量能制作两张直径约30cm的手抓饼)
---- 面饼 ----
普通面粉 ---- 250g
清水 ---- 145~150g
---- 油酥 ----
香葱 ---- 适量
白芝麻 ---- 少许
麻油 ---- 20g
盐 ---- 8g
五香粉 ---- 8g
1~3. 将清水缓缓加入面粉中 ， 边加边搅拌，至没有干粉的絮状后，用手揉成光滑的面团 ， 盖上盖子或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上
4. 静置过程中，可以制作油酥馅料:香葱切葱花，放入小碗中，加入盐，白芝麻，麻油 ， 五香粉，拌匀，静置备用
5. 松弛结束后，将面团重新揉匀，此时的面团表面非常光滑 ， 可以对比图3
6. 将面团分成2份(也可以根据喜欢分成多份)，其中一份先用保鲜膜覆盖上，防止变干 ，案板或是硅胶垫上先抹些油，然后将小面团擀成一个薄薄的面饼，圆形或者方形都可 。注意这里越薄越好 。和我一样使用硅胶垫的tx，以能够透过面饼看到硅胶垫上的图案为好
7. 在面饼上刷上一层香葱油酥，尽量刷均匀，每个角落都要刷到
8. 用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口，注意两端不要划断
9. 从一侧卷起，卷成一个长条
10. 从长条的一端开始，将长条盘成一个圆饼，边盘边将面条抻长一些
11. 盘好的面饼，静置松弛10分钟 ， 然后擀成圆形，不要太薄，大概0.3~0.5cm的厚度就可以了
12~13. 小火加热 。平底锅中倒入少许油，晃动锅子让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎，煎至晃动锅子时，饼在锅中自由移动时，翻面继续煎至两面金黄，即可出锅
14. 出锅后，用手拍松或是用筷子挑松面饼，层次就出来了 。
小贴士:
1. 先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手
2. 面团第一次揉的不是很光滑 ， 也没有关系，静置之后再揉，就会比较好揉光滑了
3. 面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开 ， 而且能擀的很薄很均匀
4. 擀面时，在案板上抹些油，可以防止粘连
5. 盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些 ， 这样盘出来的饼胚层次比较好
