白切羊肉用什么肉好( 四 ) _羊肉

食用时，将羊肉用锋利的刀具切薄片（大约3-4㎜），摆盘，待用。
蒜泥蘸料制作方法:
大蒜粒20克，用石蒜臼捣碎，捣碎后取出放入碟中，加入生抽20克、香油5克、香醋5克、味精5克、白糖3克混合拌匀即可。
辣椒油蘸料制作方法:
将辣椒油（红油）20克、生抽20克、干葱头或者红葱头末5克、香菜末5克、味精3克、白糖2克，放入碟中，搅拌混合均匀即可。
将两种味碟上桌，蘸食即可。
味碟蘸料比例和材料仅供参考，可根据口味自行调整。
注：卤羊肉时不需要加盐，因为加盐会导致羊肉不够鲜嫩，熟的慢，咸味味碟中的生抽足够，如果不够，可以在味碟中加入适量精盐。