小鸡炖蘑菇多久放蘑菇 _蘑菇

做小鸡炖蘑菇的时候，蘑菇什么时候放进去好？？

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鸡块炒出香味后再放入蘑菇。
准备用料：山鸡750g、蘑菇75g、本蒜2头、调和油适量、精盐适量、大葱1根、干辣椒6个、姜2片、八角2粒、麻椒5g、料酒适量、玉米淀粉1勺、白糖适量、鸡精适量、酱油适量
1、干辣椒斜切两开，姜切片、大葱切断、麻椒、八角备用
2、山鸡洗好倒掉多余的水，加入适量精盐、白糖、加加酱油、腌制30分钟
3、蘑菇泡软就好，夏天20分钟左右
4、本蒜切片15分钟后使用
5、备好玉米淀粉水
6、开火加适量的调和油，待油热放入干辣椒、大葱、麻椒、八角、姜片、翻炒炸出香味
7、倒入备好的鸡块，加入料酒翻炒5分钟，看不见锅中有水，材料已入味
8、加入备好的香菇翻炒
9、加入适量的水，烧开，改中火， 25分钟炖出蘑菇的香味
10、放蒜片，加入淀粉水，收汁，放入适量的鸡精
11、出锅入盘

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小鸡炖蘑菇的鸡肉怎么处理？
如果是新鲜的散养鸡，先把鸡剁块，起锅烧水放鸡块，等开锅把锅中覆沫撇掉，锅中汤汁清澈以后放入洗干净的蘑菇和各种调料即可。
最后一个办法就是，无论是冻鸡还是三黄鸡剁块，起锅烧水放入鸡块倒入料酒，开锅一分钟倒入清水中清洗干净，二次起锅炒香各种葱姜蒜放入清水鸡块，加入调料调味放入蘑菇，中火炖之。
小鸡炖蘑菇蘑菇是什么时候放
一般先将鸡肉炒到七八分熟再放蘑菇。
东北名菜小鸡炖蘑菇的做法，首先要挑选自家养的土鸡一只，也叫溜达鸡，这样的小鸡做出来口感好，瘦而不柴。蘑菇最好是野生的蘑菇，东北的蘑菇种类很多，炖小鸡的蘑菇种类也很多。
新鲜活肉鸡怎么挑
1、观察眼睛：正常鲜活的鸡眼睛干净、灵活有神，而病鸡眼睑浮肿、眼球浑浊
2、观察鸡的毛孔：吃鸡饲料的鸡通常在鸡皮上有大的毛孔，这种鸡的质量不好。
3、观察鸡的精神：看鸡的精神状态如何，如果状态不好证明鸡本身可能不健康
4、观察鸡毛：观察鸡毛是否发亮，如果没有发亮，则鸡的质量不高
5、观察呼吸：观察鸡静止状态时的呼吸。健康的鸡在呼吸时不会张开嘴。
###其它资料参考###说起东北菜，好像人们印象中就会有那么几道比较熟悉的，比如乱炖、锅包肉、酸菜白肉，以及我们今天要聊的小鸡炖蘑菇。我印象中小鸡炖蘑菇确实是很家常的东北菜，最主要的就是泡发的榛蘑以及老母鸡，这两种食材一起炖煮浓郁鲜香，在以前是家里逢年过节、待客送行经常会出现的，下面我们来分享一下做法。
【小鸡炖蘑菇】炖煮的吃法还是散养鸡比较好，比较有咬头儿，鸡生长周期长一些营养累积也好一点。蘑菇的话还是推荐干制的榛蘑泡发使用，这种蘑菇保鲜期短，干品卖相也不太好，但是真的炖煮出来很好吃。
首先我们把鸡处理干净，然后斩块稍微清水浸泡一下，可以焯水处理一下，沥干备用，榛蘑提前用冷水或者温水泡发一下，去除根蒂部分，撕成两半备用；锅里下油，不用太多，烧热之后下鸡块煸炒，鸡块水气炒干之后下姜片、八角、葱段炒香，这个时候可以稍微淋入一点酱油、白糖和料酒，顺带算是一个预先的入味；炒匀之后加开水没过所有食材，烧开之后炖煮15分钟，然后把榛蘑的水分攥干一点，然后放进去，继续炖煮半个小时左右就可以出锅了；炖到还剩10分钟左右的时候，我们稍微尝下味道，最后下盐再次调味，如果要收汁稍微浓一点的话，这个时候下手就别太重，汤汁收浓就咸味就会上来的。这个菜是不需要用味精、鸡精之类的东西的，干品蘑菇的鸟苷酸盐跟鸡肉中的肌苷酸盐之类的鲜味物质融合，产生的天然鲜香会成倍增加。而且我觉得这个菜里面加一点板栗仁进去也不错，香料一般也就1到2个八角就够了，太重太复杂的辛香料反而不美。