制作方法：
1.鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟 ， 出净血水 ， 捞出用温水冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
2.榛蘑提前凉水泡软 ， 仔细清洗干净 ， 沥干水分备用 。
3.粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用 。
4.葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用 。
5.起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香 。
6.下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽 。
7.加入料酒，翻炒均匀 。
小鸡炖蘑菇(6张)
8.加入酱油 。
9.翻炒至均匀上色 。
小鸡炖蘑菇
10.加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味儿吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块儿 。
11.加入榛蘑和料包，翻炒几下 。
12.大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂 。
13.加入粉条，再炖10来分钟 ， 粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透 。
14.加入少许糖和适量盐调味，即可
方法四
所需食材：
松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺 。
制作步骤：
1.松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙 。
2.仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开 。
3.将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用 。
4.锅子烧热 ， 放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片 。
5.烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中 ， 炒匀 。
6.将炒好的所有食材倒入砂锅中 。
7.倒入提前烧好的热水 ， 使水没过鸡块 。
8.大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂 ， 关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可
方法五
所需食材：
小鸡炖蘑菇
鸡（土鸡，家养）800克，榛蘑（干）100克，食盐1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1颗 ， 干辣椒3个，生抽2汤匙，葱白1段，花椒粉1/2茶匙 ， 植物油2汤匙 。
制作步骤：
1.准备食材 ， 干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根 。
2.浸泡榛蘑的水静置至澄清 。
3.土鸡洗净沥水 ， 剁成块 。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中 。
4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用 。
5.锅里倒油烧热 ， 放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香 。
6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦 。
7.放入生抽和花椒粉 ， 翻炒均匀 。
8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味 。
9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了
方法六
所需食材：
小鸡腿8-10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2-3个、香菇10-15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺 。
制作步骤：
1.鸡肉洗净 ， 氽烫去血水，大葱切段、姜切片，干香菇泡开 ， 备用 。
2.锅内热油，加鸡肉炒到变色出香 。
3.放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖 ， 翻炒均匀 ， 加水没过食材，大火煮滚，转中火，再煮10分钟 。
4.加入香菇、洗好的滑子菇，继续中火煮30-40分钟即可
方法七
所需食材：
嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油2大匙 。
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