4. 将过滤好的香菇水倒入 ， 至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖 ， 至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖
5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了 。
###其它资料参考###1、食材：童子鸡 一只、东北的榛蘑 适量、糖 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、红辣椒 适量、大料 适量、茴香 适量、花椒 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、食用油 适量 。
2、东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用 。
3、将小仔鸡洗净，剁成小块 。
4、坐锅烧热 ， 放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味 。
5、放入鸡块翻炒均匀 。
6、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分 。
7、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，
8、放入炖锅中 ， 加入适量开水 ， 开锅后再盖盖炖50分钟左右 。
9、中小火 ， 盖盖炖至鸡肉松软即可 。
10、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出 。
11、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘 。
###其它资料参考###炖30分钟就可以了 。
主料：烤肉酱55克、鸡肉600克、干榛蘑50克
辅料：油适量、盐适量、姜蒜适量、葱适量
1、准备用料 。
2、榛蘑事先用水浸发，洗净备用 。
3、鸡洗净切块，放入锅中，焯去血水，黄 。
4、捞出 。
5、锅中倒适量油，烧热 ，
6、放入姜蒜爆香，
7、倒入鸡肉，煸炒至微黄 。
8、加入酱料，
9、翻炒均匀 。
10、倒入榛蘑，翻炒均匀 。
11、加水，加盐，大火煮沸后转小火炖煮30-60分钟 。
12、汤汁浓稠，熄火 。
13、出锅装盘，撒上葱丝 。
###其它资料参考###小鸡炖蘑菇我给您准备几套做法，请观看 。
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量 。
制作步骤：
1.干榛蘑用清水泡发，后洗净 。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块 。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
3.炒锅里倒入植物油 ， 油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味 。
4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒 。炒至鸡肉微黄，油亮 。
5.调入老抽，翻炒上色 。
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开 。
7.倒入压力锅，倒入榛蘑 。
8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火 。
9.待锅上汽后，压8分钟 。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成 。
10.打开锅盖，调入精盐 。
11.敞开锅，开大火收汁 。等汤汁粘稠时即可 。
方法二
所需食材：
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒 。
制作步骤：1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时 。
小鸡炖蘑菇
2.仔鸡切块，清水浸泡去血水 。
3.将水烧开后，将鸡块焯一下 。
4.葱姜改刀备用 。
5.热油锅将焯好的鸡块煸炒 。
6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶 。
7.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐 。
8.加入没过鸡块的水 ， 中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟 。
9.放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟 。
10.至汤汁收浓，盛出即可
方法三
所需食材：
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量 。
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