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###其它资料参考###小鸡炖蘑菇：食物提前准备：雏鸡1只（这儿最好是采用农家院放养的小笨鸡） ， 干蘑菇（干）20克 ， 葱1节，姜1块，八角2个 ， 麻椒20粒，良姜2片，桂丁1一小块，红薯粉条（干），盐3克，耗油1汤勺 ， 生抽1汤勺，老冰糖30克，植物油1汤勺，米酒1汤勺 。做法：首先用凉水或温水将干蘑菇清洗干净，然后用凉水泡浸10min上下，预留 。红薯粉条用水清洗干净预留 。
雏鸡清理干净切割成一小块 ， 凉水入锅 ， 加葱，姜，米酒焯煮流血沫完用温开水冲洗干净 。锅中加入适量的冷水和老冰糖，走红老冰糖融化，转为文火炒至酒红色放入焯煮好的鸡腿煸炒着色 。再添加葱，姜，麻椒，八角 ， 良姜，桂丁，同黑椒鸡块一同炒出香气 ， 再加入适量的热水，盐，生抽，耗油，大火烧开转小火炖煮 。
烧煮的一起添加泡好的干蘑菇一同烧煮，大概黑椒鸡块八成熟后添加红薯粉条一同烧煮至酥烂 。最终走红收浓料汁就可以 。麻椒十几二十粒 ， 八角二粒，朝天椒几小段，良姜两三片，白芍一片，桂丁一小块 ， 葱蒜适当 ， 盐 ， 生抽，油耗，糖 ， 味精 ， 鸡精，适当 。锅中加点油煮沸放进辅材，炒出香气放进鸡脯肉煸炒 ， 在放进辅材煸炒两三下后放进菌类在添适当的水烧开 ， 调准小火炖上一个钟头 。
蘑菇炖的越久越香 ， 起锅时放进辅材 。干榛蘑很香，香气最浓 ， 觉得更适合喝汤水，心灵鸡汤美味可口，可是干蘑菇柴火，口味不太好 。干的冻蘑没有什么味儿，炖熟后便是鸡肉的味道 。新鲜的的冻蘑不但菌类自身美味，并且很厚的菌类吸满了料汁 ， 每一口全是享有 。小黄蘑小小一朵，洗时太麻烦，但是口味非常好，味儿也很好 。
###其它资料参考###小鸡炖蘑菇的做法
1.小鸡洗净切成小块，用热水焯一下，榛蘑用水泡6个小时以上
2.锅内放入豆油，6成热，加葱姜，花椒、八角爆锅 ， 加入小鸡，加料酒、生抽、老抽翻炒，大约翻炒10分钟以上，让鸡肉入味
3.在加入水，盖盖大火炖烧开，改中火10分钟左右，加榛蘑、盐，继续炖20分钟以上，炖熟即可，要经常翻看，别糊底
1、将小仔鸡洗净，剁成小块；
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入少量油 ， 待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒 ， 将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 。
补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土 ， 适宜白蘑菇的生长 。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外 。在草原的日子里 ， 我们曾两次大饱口福 。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖着吃 ， 其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇 。
###其它资料参考###1. 草鸡洗净 ， 控干水份后切块，香菇用水冲洗下 ， 放在温水中泡发
2. 姜切片，葱切段，红椒切菱形 ， 泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用
3. 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜 ， 葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味
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