7、小火煮，用筷子夹起拌匀几种食材混合，一锅香喷喷的火锅就完成了 。
8、根据个人的喜好，可加些西兰花、生菜、豆制品，口味偏重者还可以加些蘸料吃 。
###其它资料参考###麻辣火锅的汤底怎么做-------麻辣火锅自己做（简单还好吃）
原料：大重庆火锅底料半袋
郫县辣酱3茶匙（15克）
花椒30克
干辣椒约40根
八角1个
桂皮2片
香叶2片
草果1个
山奈3个
大蒜8瓣
葱3段
姜3片
调料：生抽2汤匙（30ml）
香油2汤匙（30ml）
清水1500ml
盐1/2茶匙（3克）
做法：
1)
锅中倒入油，马上放入花椒 ， 干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香 。
2)
然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后 ， 倒入清水，大火煮开后放入火锅底料 ， 搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟 。
3)
待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒） ， 然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火 。
4)
食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用 。
5)
把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可 。
超级啰嗦：
**文字步骤（3）中 ， 捞出葱姜蒜这一步，可以随个人喜好 。如果喜欢麻辣火锅的口味重一些，可以不用捞出继续煮 。
**炒制香料时，一定记得用小火，慢慢炒香，千万不要因为着急就用大火，那样很容易把香料炒糊，口感会变苦 。
**最后的酱料，是香油蒜茸的，如果您不喜欢吃这口儿，可以换成麻酱的底料 。请参考“老北京涮羊肉调料” 。
**麻辣火锅的汤底最好能长时间的熬制，这样香料的味道才能与汤更好的融合 。
**大重庆火锅底料在超市，菜市场里都有卖，制作麻辣锅底 ， 这大重庆可千万不能省略哈 。
**吃麻辣火锅配的肉类和蔬菜 ， 完全可以根据自己的喜好来选择 。以下，是一些常规的内容，仅供参考 。
###其它资料参考###我来跟你说个四川的~这个够辣了吧~
【菜名】 四川麻辣火锅
【所属菜系】 全部
【特点】
【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克 ， 米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克 ， 干辣椒50克 ， 麻油少许 。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克 。
【制作过程】 1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香 ， 然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒 。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食 。
其实有很多种做法,但是都是锅底不同,自己调味把
麻辣火锅的做法：
按5公斤骨头汤的比例:
1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
炒料火候很关键：
1、热锅下菜油 ， 待菜油烧熟后再下牛油 ， 牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用
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