用咸鲜的味增汤来做火锅汤底，能让人尝到素食本身具有的新鲜美味 。
食材：
味噌、素高汤，海带、蘑菇、豆腐等
做法：
喜欢味噌的朋友，只要在原本蔬菜高汤加入适当的味噌就可以一尝味噌锅的美味 。若要功夫一点，还可以适当加些昆布、蘑菇、豆腐是味增汤里的最佳搭配 ， 味噌也可以混合使用（1/3的白味噌和1/2的红味噌），会更有风味 。
十二、韩式泡菜锅
韩国最出名的就是泡菜，用酸酸辣辣的泡菜做火锅汤底是重口味吃货的福利 。韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同，也有别于没有发酵过程的日本泡菜 。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，易消化，吃油腻的东西时吃泡菜，可以爽口 ， 跟清淡的东西一起吃，则更令人感觉清淡，味道让好多人心心念着 。
据传泡菜有丰富的药用价值 ， 既能治愈癌症还能解决宿醉，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病 。
食材：
韩国泡菜(带汤汁)2碗、豆腐、大白菜、番茄、香菇等
做法：
泡菜锅的锅底其实也不难 ， 先准备好适量的韩式泡菜、卷心菜和胡萝卜片 ， 加入蔬菜高汤一起煮滚即可 。如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼露等荤食调味，也可以事先自行腌制好泡菜备用 。
韩式泡菜攻略：
1、首先将白菜切成四小半，并在每片菜叶上涂上盐腌5个小时左右 。
2、等白菜变软后再用清水洗净沥干备用 。
3、再将适量的胡萝卜丝、苹果?。ㄈテぃ⒔嘤肜苯贩酆桶咨疤腔旌习柙瘸珊矗?即为腌制酱料 。
4、在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料，由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内，盖紧 。天热时摆一天，天冷时约两天，待发酵至有酸味时，即可移入冰箱冷藏 。
十三、印度风味咖喱锅
印度人靠疯狂地吃咖喱来抵抗闷热潮湿的气候的，因为咖喱有着醒胃提神和增进食欲的功效 。浓烈而豪放的咖喱，融合在食材中，吃一口 ， 那浓郁又带着椰奶香味的咖喱在嘴里爆炸，古老的印度仿佛浮现眼前，勾逗着你的味蕾 。
食材：
咖喱粉、老姜、素高汤、综合香料
做法：
香浓的咖喱，总是特别引人食欲，做法却很简单 。先以小火将适量的印度咖喱粉和老姜一起干炒过 ， 再倒入蔬菜高汤，如果想要印度风再浓一些 ， 可以再加些印度综合香料（Garam Masala）及月桂叶，搭配桔酱享用 ， 超印度的哦！
十四、豆浆锅
做法：
豆浆锅低脂又营养，最近成为瘦身族欢迎的锅品 。煮豆浆锅时，重点是要先直接用蔬菜煮锅料，等到差不多了再倒入豆浆（原味），最后再依自己的喜好做适当的调味即可 ， 原味或加点辣都很好吃 。此外，因为豆浆很容易烧焦 ， 所以记得要常搅动锅底 。
十五、暖身小火锅
食材：
香菇，细豆腐丝，海带，西兰花，胡萝卜，生姜 ， 食盐，胡椒粉
做法：
1、将香菇泡洗干净 ， 倒入煮有沸水的锅中，烫个两三分钟，捞起 。
2、香菇去掉蒂 ， 斜切成片，厚度为5毫米左右，把香菇片摊开再切成细条状 。
3、海带泡洗干净后拿出切成丝，宽度把握在4毫米左右 。
4、往砂锅中倒入开水，放入香菇丝 ， 用筷子翻一翻 ， 再放入切好的海带丝、姜片、胡萝卜丝 。
5、大火煮沸转小火，放入一勺子食盐，根据个人口味酌量放入 。
6、再放入一小勺胡椒粉 ， 均匀地洒在表面 。
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