制作材料
主料：泥鳅250克
调料：味精2克,盐3克,植物油15克
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色
步骤2
加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时 ， 用盐、味精调味即可 。
做法三
食品用料
主料：泥鳅（200克）
辅料：木耳（水发）（10克） 春笋（50克）
调料：黄酒（5克） 盐（1克） 大葱（3克） 姜（3克） 。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
用热水洗去泥鳅粘液 ， 腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片 。
步骤2
锅中注入适量清水 ， 加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片 ， 煮至肉熟烂即成 。
另外，介绍
南瓜泥鳅汤
是一道菜品，
主要原料是南瓜、泥鳅 ， 配料是油、盐等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成 。
主料：南瓜、泥鳅
调味料：油2汤匙、盐适量
制作方法
1. 南瓜洗净，削皮去瓤 ， 切片；
2. 泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水；
3. 热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅 ， 煎至微黄；
4. 倒入清水，下姜片，煮沸 ， 转中小火煮15分钟；
5. 放入南瓜片，煮20分钟 ， 至南瓜软烂，即可下盐调味食用 。
美味贴士
1. 一般红皮和黄皮的南瓜较适合蒸、煮，皮偏青色的适合炒 。
2. 泥鳅汤一次最好只做一顿的分量 ， 放凉了再加热，汤水会有所变化，腥味也较重 。
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