###其它资料参考###冻过的鸡肉，应该先把他解冻 。等他完全化了以后 。+1个鸡蛋黄 。加点盐 。味素 。鸡精 。13香 。把他充分抓匀 。再放点淀粉，醒15分钟 。。然后起锅烧油 。三成热下鸡肉 。把他炸好后再炒 。又酥又嫩 。
###其它资料参考###冷冻后的烧鸡怎么做才好吃
年夜必备菜---鸡冻的做法步骤
1
把鸡清洗干净
2
剁成小块
3
把大葱切段，姜切片
4
把花椒、大料、桂皮、香叶用沙布包好待用
5
锅里加水烧开，放入鸡块焯出血沫
6
捞出放入煮锅，倒上水，水要多一点，炖的时间要长一点
7
葱姜和调料包都放入锅中
8
烧开锅后要慢火炖，把里面的胶质炖出来，汤才能凝固
9
接近一个小时过去了，汤也剩的差不多了 ， 倒上老抽，看着色差不多就可以
10
冻一定要比平时做菜咸一点 ， 否则吃起来没有味，所以要加盐 ， 我加了四到五小勺
11
撇去浮沫
12
放上味精
13
放上大葱花和香菜
14
稍微搅一下就可以拿到阴凉的地方冷却了，第二天就可以吃冻了
15
看咋样
16
这琥珀色晶莹剔透，美味啊
小窍门
1、如果怕凝固不了，可以先用小碗盛一个碗底那么多，放到外面一会就凝固了说明好了，如果不行 ， 那还要把水耗干一下才行 。
2、鸡打冻不如猪踢凝固的好 ， 也可以两样合在一起打冻，也可以煮鸡的时候加上一点猪皮，或者水耗的越干凝固的越越硬，不过太硬了也不太好吃 。
使用的厨具：汤锅、煮锅
冻烧鸡怎么做好吃
九味鸡
原料：鸡肉（最好是鸡翅膀或鸡腿 ， 带骨头的吃起来味道更好）、干辣椒（一定要是干的小红辣椒）、葱段、姜片、花椒、大料 。
调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉
做法：
1、先将鸡肉用开水焯一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出 。
2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺（小饭勺）芡粉 ， 搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐 ， 调料呈现暗棕色即可 。
3、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可 。
4、放入鸡肉，大火炒动 。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳 。
5、将调料倒入，搅拌均匀 。
6、盖锅盖焖煮 。这里要说明最好是用铁砂锅 。
7、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜 ， 白酒为苦，因人而异 。也可不加酒 。
8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅 。最后 ， 别忘加白胡椒粉 。
特点：闻起来很香（辣椒香、酒香、胡椒粉香），入嘴初觉酸甜可口，咀嚼后为辣，再后为涩麻，咽下之后又会觉得甜（酒的缘故），令人回味无穷 。
菠萝炒鸡球
其实叫花鸡好吃
冷冻后的烧鸡再怎么做好吃
一、先拿烧鸡出来自然解冻，假如炖的话 ， 可以先烧过水，水沸之后把烧鸡放进去焯水半分钟左右到变色，然后捞起来放进砂锅里炖 。
二、砂锅里可以事先水，料酒，姜几片，葱一颗打结，蒜头几枚，白糖 。盐可以事先加一点方便入味，桂皮或者茴香可以看自己喜欢加或不加 。
三、炒的话可以等解冻完后，油锅里倒多点油烧热 ， 微微冒烟后把烧鸡放进去过油，变色一分钟就取出沥油 。然后另起油锅加少许油，放葱姜蒜爆出香味后加入想要吃的配料翻炒一会到断生，然后把鸡块加进去，调味 ， 翻炒一会，就能出锅了 。
相关经验推荐
- 冷冻面条怎么做好吃吗
- 冷冻生鸡心怎么做好吃
- 鸡蛋清发绿还能吃吗 鸡蛋清发绿吃了有事吗
- 冷冻松仁玉米怎么保存
- 冷冻土鸡怎么做好吃
- 冷冻杂蔬怎么去水
- 冷冻紫薯球怎么炸
- 鸡肉丁黄瓜丁胡萝卜丁是什么菜
- 红烧小鸡腿煮多久能熟
- 炒鸡腿用什么好吃吗